解锁火爆抖音和快手的冰皮月亮蛋糕

作者： 良润烘焙

冰皮月亮蛋糕是最近很受大家欢迎的甜品，相较其他冰皮甜品，月亮蛋糕颜值高高，冰皮、奶油、水果、蛋糕组合起来层次丰富，口味也是更上一层楼。

用料

• 蛋糕胚部分：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60g
• 玉米油 30g
• 顶焙软白蛋糕粉 45g
• 易小焙大麦苗粉 5g
• 易小焙细砂糖 40g
• 冰皮部分：
• 易小焙冰皮预拌粉 300g
• 沸水 310g
• 易小焙大麦苗粉 2g
• 奶油奶酪馅料部分：
• 易小焙大麦苗粉 2g
• 淡奶油 200g
• 易小焙糖粉 30g
• 猕猴桃 适量
• 芒果 适量
• 熟糕粉 适量

解锁火爆抖音和快手的冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材大集合；

步骤 2

制作蛋糕胚部分，将蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油，搅拌均匀；

步骤 3

加入蛋糕粉、大麦苗粉，搅拌均匀；

步骤 4

打发蛋白，白砂糖粉多次加入，快速打发；

步骤 5

打至中性发泡；

步骤 6

取三分之一打发的蛋白加入面糊中，翻拌均匀；

步骤 7

将剩余的蛋白加入面糊中，同样翻拌均匀；

步骤 8

烤盘铺上油纸，面糊倒入烤盘上，刮至平整，震动几下，震出里面的大气泡；

步骤 9

放入烤箱，上火 180度下火180度，中层；

步骤 10

烤至20分钟取出，凉制常温备用；

步骤 11

开始制作馅料，奶酪按压至细腻光滑；开始制作馅料，奶酪加入加入糖粉按压至细腻光滑；

步骤 12

加入少许大麦苗粉，打发淡奶油至出现纹路；

步骤 13

加入搅拌细腻的奶酪；

步骤 14

取出蛋糕胚，压出等量的圆形备用；

步骤 15

准备冰皮部分食材；

步骤 16

冰皮月饼粉、大麦苗粉加入碗中，搅拌均匀；

步骤 17

倒入烧开的沸水，采用软刮刀翻版均匀，然后手揉成光滑的面团；

步骤 18

等量分成5等份，搓圆面团；

步骤 19

面团擀至圆形，放置一个圆形模具中；

步骤 20

挤入奶油奶油奶酪；

步骤 21

放上水果；

步骤 22

放上蛋糕胚，将蛋糕胚按压水果；

步骤 23

捏边收口；

步骤 24

将收口收紧；

步骤 25

放入冰箱冷藏下口感更佳哦！

步骤 26

黑可以做其他口味的冰皮月亮蛋糕哦！

步骤 27

甜而不腻！酸爽~~~

解锁火爆抖音和快手的冰皮月亮蛋糕的小贴士

使用冰皮月饼预拌粉，一定要使用沸水哦！

菜谱创建时间：2020-07-02 18:41:53