除夕菜 黄酒红烧肉

作者： 欣心的心

待他自熟莫催他，火候足时他自美。 - -苏轼《猪肉颂》

用料

• 五花肉 300克
• 料酒 一瓶
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 少许
• 去壳熟鸡蛋 4-5个
• 墨鱼仔 10只
• 葱，姜，香味等 适量

除夕菜 黄酒红烧肉的做法步骤

步骤 1

三层肉切1寸见方方块，汆水(水里放葱段，姜片)，备用 锅里起热油，放入三层肉(带皮的话先煎皮)，煎至每一个表面变色(注意每一个面)，形状固定，备用

步骤 2

烧开黄酒(自家酿制的黄酒呀，加饭酒呀，绍兴酒都可以)，不加水

步骤 3

放入三层肉，糖，盐，生抽，老抽(注意咸度不要太重，收汁后会变更咸)，葱，姜，香叶等

步骤 4

焖煮约半个小时，加入鸡蛋(划三刀)，墨鱼仔

步骤 5

煮到三层肉酥烂，收汁

步骤 6

装盘 汁黄浓香，微醺~😁

菜谱创建时间：2020-07-02 15:25:28