照烧鸡腿饭【亲子丼】

作者： o0Lingling0o

最喜欢的日本料理之一，煎到滋滋冒油的鸡肉与滑嫩的鸡蛋，家常的美味 音乐界的美食家，美食界的音乐人：） 欢迎收藏，微博同名。

用料

• 鸡腿肉 3只
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 6个
• 烹大师鲣鱼粉 1瓷勺
• 酱油 4瓷勺
• 味啉 4瓷勺

照烧鸡腿饭【亲子丼】的做法步骤

步骤 1

去骨鸡腿肉三只（一家三四口人的用量）

步骤 2

把鸡腿肉翻面，厚的地方划几刀，方便入味

步骤 3

日本料理都会用到味啉（日本米酒，没有可以用台湾米酒、低度白酒加点糖代替）和烹大师鲣鱼粉（实在没有就鸡精吧，但是不太建议替换，味道会差比较多）

步骤 4

把4瓷勺酱油，4瓷勺味啉，1瓷勺鲣鱼粉，半瓷勺白糖放入鸡肉，腌制15分钟（腌好鸡肉以后，酱汁不要丢，留着备用）

步骤 5

平底锅开中火，把鸡腿肉带皮的一面朝下，煎至鸡皮焦黄

步骤 6

从锅里盛出鸡肉，放在砧板上

步骤 7

把鸡肉切成一指宽的长条

步骤 8

洋葱一只切丝，小葱两根切成葱花，注意葱绿和葱白要分开放

步骤 9

把洋葱丝与葱白放入平底锅，大火炒一分钟，爆出香味

步骤 10

把用来腌制鸡肉的酱汁倒入锅里，再在锅里加点水，水要能没过洋葱

步骤 11

把鸡肉（鸡皮的那一面朝上）摆进锅里，均匀铺在洋葱上面，中火煮15分钟，注意不要盖锅盖，不然鸡皮就被闷软了，影响口感

步骤 12

鸡蛋6个（每只鸡腿配两个鸡蛋），用筷子稍微搅拌一下，如图中状态即可，不要搅拌过度

步骤 13

此时鸡肉已经煮了15分钟，锅里汤汁几乎收干了。把鸡蛋液倒入锅里

步骤 14

撒上葱花（刚才切好的葱绿部分），盖上锅盖闷几分钟，直到鸡蛋凝固

步骤 15

闷的时间2到5分钟不等，看你喜欢吃几分熟的蛋。鸡蛋熟了就可以出锅了！

步骤 16

找一只略深的瓷碗，下面装上米饭，再把鸡肉铺在米饭上，完成！

步骤 17

配上一杯青梅酒，在家也能吃出日料店的感觉啦～梅酒的酿法请戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/104762442/

菜谱创建时间：2020-07-02 13:36:02