红烧肉

作者： 青昱

我家小朋友最爱吃肥肉了，烧白，红烧肉这类的菜简直不要太爱，没几天就要做一次。平时做红烧肉会放鹌鹑蛋，今天家里没有了，就放了鸡蛋。 其实这菜真的很简单，没啥难度，主要就是看你口味偏甜口还是咸口，我家偏咸口，所以冰糖没放那么多，不过也不少，炒出来的糖色还是很漂亮的。喜欢甜口的就多放点冰糖，少放点生抽。 PS:我原本只是想记录下今天的午餐，所以也没拍过程照，结果进来就让我添加了一堆，所以额……就酱紫了。

用料

• 五花肉 400克（随便你，想吃多少做多少）
• 鸡蛋（鹌鹑蛋更好） 4个
• 生抽 3勺
• 冰糖 几块（喜甜放一把也行）
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 啤酒 1罐
• 姜片 3片
• 绍兴酒（黄酒） 1勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉洗净切块，大小随便你喜欢，但不能太小。 2.小火，锅里放油，放入冰糖，冰糖太大块可在锅里轻轻敲碎。等锅里冰糖开始冒泡放入切好的五花肉翻炒至均匀裹上糖色。 3.改大火，趁锅热，沿锅边淋入适量黄酒，炒出香味。（没有黄酒，白酒或料酒也可，甚至省略此步骤也可😂） 4.加入姜片桂皮香叶八角炒香。 5.加入生抽炒匀，倒入一罐啤酒。啤酒可以用300ml左右的，也可以用那种大罐500ml左右的，不够的可以加入清水，水一定要够，因为最好中途不要加水，非要加水的，注意加开水。当然，也可以一滴水不加，全加啤酒🍺。 6.把肉连汤倒入砂锅，盖上盖子，大火煮开后转小火炖90分钟。 7.炖肉的时间可以开始煮蛋，煮好蛋剥壳，在肉炖了45-60分钟左右时加入锅内和肉一起炖。 8.肉炖软烂后，开盖，中大火收汁。颜色基本就在这一步了。汁可以收干，也可以留一些汁拌饭，我一般会留点汁。 9.甜咸都可以依据自己口味调整，嗯，就酱紫！ 10.我就是记录下午餐，也不是啥正经菜谱，望见谅。

步骤 2

咦，还要发步骤二……搞不懂搞不懂，麻烦无视这里吧……￣^￣゜汗

菜谱创建时间：2020-07-02 13:12:30