抹茶麻薯坚果肉松软欧

作者： 英姐姐-

抹茶、麻薯、坚果、肉松，不用多说，就知道这个软欧有多好吃了😋 ～ 入手厨师机后做的第二次面包，记录一下方便自己查看，不喜勿喷🙏🏻

用料

• 宇治箬竹抹茶粉 10克
• 高筋面粉 280克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋（中等大小） 1个
• 糖 40克
• 黄油 20克
• 冰水 130克
• ————————— ——————
• 麻薯馅:
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 纯牛奶 130克
• 绵白糖 30克
• 黄油 10克
• ————————— ——————
• 其他馅料:
• 蔓越莓干 30克
• 熟核桃仁 30克
• 黑加仑干 30克
• 肉松 适量
• 可以放自己喜欢的任何坚果和果干 随意

抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法步骤

步骤 1

混合除黄油和盐外的所有食材

步骤 2

厨师机2档1分钟揉成团，转4-5档揉2-3分钟，加入食盐🧂。转2档3分钟，检查状态，已经出了厚膜。

步骤 3

加入室温软化的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收。

步骤 4

转快速5档4分钟，暂停检查一下状态。继续4-5档5分钟，出手套膜。

步骤 5

取出揉圆放入盆中盖上保鲜膜发酵。

步骤 6

发酵至两倍大（手指蘸面粉插入面团，不回缩就发好了，不要发过头）

步骤 7

面团发酵的时间准备麻薯馅:混合所有食材，搅拌至无颗粒状，放入敞口盘，上锅蒸20分钟左右，具体时间视麻薯馅料的量和盘子的大小，广口浅盘子容易蒸熟。

步骤 8

蒸好出锅趁热加入黄油，搅拌均匀。

步骤 9

带上一次性烘焙手套将黄油揉进麻薯里面。揉好的麻薯馅延展性是很好的，分成6等份备用。

步骤 10

发酵好的面团排气，分成6等份，每份约90克左右。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

擀开面团，另取一份麻薯馅擀开铺在面团上压实。(麻薯馅比面团小一圈)麻薯比较粘手，各种在擀面杖上和手上涂抹少许玉米油防粘，也可以直接用手扯开。铺上事先准备好的坚果。

步骤 12

来点肉松，口感更加丰富。

步骤 13

捏紧收口，整好型，放入垫了油纸的烤盘上二次发酵

步骤 14

发酵至两倍大，筛上配方外的高粉。 此时预热烤箱190度。

步骤 15

用锋利的割刀割出自己喜欢的花纹。

步骤 16

割刀必须锋利。

步骤 17

烤箱中层，190度烤20分钟。

步骤 18

烤制8分钟左右加盖锡纸的话烤出来颜色会更加漂酿。

步骤 19

加盖锡纸烤出来颜色是不是更好看了(๑´∀`๑)

步骤 20

拉丝的抹茶麻薯坚果肉松软欧就做好啦

菜谱创建时间：2020-07-02 12:23:17