香喷喷的番茄拌面（另附：香菜炒牛肉）

作者： 乐在其中的小厨

用料

• 麦面 100克（1人量）
• 番茄 1个约200克
• 蛋 1个
• 葱 8克
• 猪肉 90克
• （香菇或蘑菇）
• 洋葱 50克
• 彩椒（红绿黄） 各约30克
• 大蒜头 2瓣
• 盐
• 白糖
• 黄酒
• 淀粉
• 黑胡椒粉
• 孜然粉
• 植物油
• 辣椒粉
• 蚝油
• 辣椒蒜蓉酱 1勺

香喷喷的番茄拌面（另附：香菜炒牛肉）的做法步骤

步骤 1

肥肉、葱花切好（等会肥肉炒番茄，葱花分别加入番茄和蛋中）。洋葱、彩椒切小方片。大蒜头切末。瘦肉切片，放入碗中，加盐、糖、酒、胡椒粉、孜然粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，再加植物油，搅拌均匀，腌制备用。先烧番茄。把番茄用刀划个十字，放水中约烧2分钟，捞出，去皮，切小块。肥肉煎油，铲去油渣。油中加蒜末爆香。加番茄翻炒，加盐、糖翻炒，最后加葱花炒一下，盛出备用。

步骤 2

蛋中加盐、酒、胡椒粉、葱花，打散。锅中加植物油，烧热后加蛋，炒熟，盛出备用。

步骤 3

锅中加植物油，大火烧至7成热，加入腌好的肉片炒，（加香菇），加洋葱片炒，再加彩椒炒，最后加盐、糖、蚝油、辣椒粉翻炒，盛出备用。

步骤 4

沸水中加入面条，大火转中火煮3分钟多，加盐，面条熟，捞出放入碗中。碗中再加辣椒蒜蓉酱，加炒好的番茄、蛋、彩椒等，拌匀。香喷喷的番茄拌面烧好了。

步骤 5

另附：用同样腌制肉的方法，可以做香菜炒牛肉。200g牛外脊肉丝加盐、糖、酒、胡椒粉、孜然粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，再加植物油，搅拌均匀，腌制10分钟备用。锅中加植物油，大火烧至7成热，加入腌好的肉片炒熟，盛出备用。锅里再放油，下1瓣蒜末、1个辣辣的小段，爆香；加80g香菜段炒，加糖（稍微多一点）、盐炒，最后加炒好的牛肉，拌匀，出锅，好香。

菜谱创建时间：2020-07-02 12:17:58