大海的味道我知道（金钩海米➕裙带菜蒸包）

作者： MERRY-L

因为群里分享了一次免洗裙带菜和长岛金钩海米，五湖四海的小伙伴们纷纷来拍我，表示不会做不会吃，让抓紧出个菜谱，大家一起来盘活它们！带娃的全职煮妇，托三天延五天，终于有空做了一次发面蒸包，来吧，一起分享。配方中我做了10个小蒸包，也没有称重面团，就大概分的，图中铸铁小锅直径16厘米，刚刚好可以并排放得下两个小蒸包。

用料

• 中劲面粉 200克
• 水 100～110克（根据面粉吸水性，包子面团可以比馒头略软。）
• 干裙带菜 10克
• 长岛金钩海米 20克
• 胡萝卜丁 40克
• 甜玉米粒 一小把（增添一点色彩和口感的，配料尽量少不要喧宾夺主）啦。）
• 洋葱酥和油 2勺（家里的喝汤大勺）
• 小磨香油 1勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 一小撮（大概也就1克，可增减可忽略）

大海的味道我知道（金钩海米➕裙带菜蒸包）的做法步骤

步骤 1

10克裙带菜，掌心可以握的过来那一小撮，遇水则发，泡一大碗，这个免洗裙带菜质量真的不错，一泡就开，看到它们在水里全部舒展开腰身了，用手指甲可以轻易掐段即可，无需泡发过度，其实我经常捏一块儿尝尝口感，哈哈哈，生吃也没问题啦！

步骤 2

长岛金钩海米，其貌不扬，鲜甜美味，每年一季，大海奉献于我们的最纯甄的味道！简单冲洗过后，放到一个小碗里，倒一丢丢水泡软即可，因为我喜欢把海米和这一碗水一起用来拌馅儿，真的鲜美啦，所以水不需要太多。

步骤 3

胡萝卜切丁，直接和泡好的食材混合一起，孩子喜欢的甜玉米来一小把，放配当中的调料调拌均匀，我喜欢用嘴来尝的，都是可以直接吃的啦，哈哈！

步骤 4

面团醒发类似于吐司面包类的一发，但却比吐司面团抗折腾多了，发好以后尽量揉光滑，蒸馒头包包子的面团，揉好的标准就是用刀切一块儿面团看横截面，横截面是细腻光滑无气孔的，这样的面团蒸出来成品好看又好吃。

步骤 5

包的并不好看，摸索中前行，继续改进！

步骤 6

这种包好后有开口的，可以这样修正。

步骤 7

接上条

步骤 8

小可爱们，进行二次发酵，发酵好的面团表面轻触会迅速回弹。蒸箱100度蒸25分钟，关火焖3分钟开锅。如果用蒸锅，要凉水下锅，水沸腾后开始计算时间。

步骤 9

美美哒中西合璧的营养早餐，开始享用吧！

菜谱创建时间：2020-07-02 12:13:23