“可甜可咸”鲜嫩多汁元宝小馄饨(附一看就会，视频元宝馄饨包法）

作者： Anne烟火间

小馄饨的做法好多，馅料儿也有几十上百种调制方法，我们家也经常换着口味做，但今天我想给大家分享的是最简单味道的鲜肉小馄饨，肉馅鲜嫩多汁，怎么搭配都合适！都说上半年的所有遗憾，都是为下半年的惊喜做铺垫。那么从7月开始，从这个早晨的这顿早餐开始，重启我们的2020，接下来等待我们的只剩满满的幸运与美好！

用料

• 馄饨皮 430g
• 前夹肉 280克
• 盐 7克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉 5克
• 葱姜 若干
• 水 40ml
• 鸡蛋 1个
• 原汤馄饨调料 一碗的量（12个馄饨）
• 盐 2g
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 一点点
• 虾皮 若干
• 海米 适量
• 紫菜 适量
• 葱花 适量
• 猪油 一小勺
• 原汤 骨汤
• 酸辣馄饨调料 一碗的量（12个馄饨）
• 辣椒面 1勺
• 辣椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 蒜末 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 一点点
• 猪油 一小勺
• 葱花 适量

“可甜可咸”鲜嫩多汁元宝小馄饨(附一看就会，视频元宝馄饨包法）的做法步骤

步骤 1

按照配料表，准备好全部食材

步骤 2

前夹肉放入搅拌机搅成肉沫，备用

步骤 3

葱姜加入40ml水，放入果汁料理机打成葱姜汁，备用。（我家孩子不吃肉馅里的葱姜，这个方法特别好）

步骤 4

肉馅中依次加入鸡蛋1个、盐7g、胡椒5g、生抽一勺、老抽半勺、淀粉两勺，搅拌均匀

步骤 5

少量多次加入葱姜水，顺时针搅拌均匀，上劲，这是鲜嫩多汁的关键

步骤 6

元宝馄饨包法来了：馄饨皮放入适量的肉馅，将一边抹点肉馅余料后对折，开口的3边都捏紧，然后将开口的长的这一面对着自己，左上角抹一点点水后跟右上角捏在一起，元宝馄饨就包好了！我认为这个文字表述应该清楚了😅但是还是建议大家看视频，一目了然😄

步骤 7

烧水煮馄饨，酸辣的按照配料表里面的配方，将调料放入碗中

步骤 8

原汤的也按照配料表中的配比将调料放入碗中，有时间的可以提前准备骨汤，没有时间就我这样加上猪油，用馄饨汤也还不错

步骤 9

水开下馄饨，盖上锅盖，煮至沸腾后加入少量冷水，煮至再次沸腾，舀点馄饨汤化开调料，再煮2分钟，出锅，就可以享用鲜嫩多汁的馄饨啦！

步骤 10

原汤的，口味清淡鲜美，肉馅满满的汤汁，营养美味

步骤 11

酸辣的，口感浓郁、酸辣鲜香，喜欢吃辣的小伙伴一定要试试！

“可甜可咸”鲜嫩多汁元宝小馄饨(附一看就会，视频元宝馄饨包法）的小贴士

👉肉馅不柴，最好选择前夹肉，这个部位的肉比较嫩，肥瘦适宜 👉肉馅中一定要有水分才会嫩，这里的葱姜水既解决了孩子不吃肉馅里葱姜的问题，又增加了肉馅儿的水分。如果不介意葱姜末在肉馅儿的口感的，也可以直接放入，然后一定还是要少量多次加入凉水，将肉馅稍微打上劲，这样肉馅的口感才是鲜嫩多汁的哟 👉原汤馄饨，如果大家有时间，可以提前备好骨汤作为底汤，如果像我这样比较懒的，直接用馄饨汤，加点猪油，也是还是不错的🤫😋

菜谱创建时间：2020-07-02 12:08:50