泡芙

作者： sillymelon

酥皮泡芙

用料

• 酥皮
• 黄油 80g（减半量40g)
• 糖粉（必须） 55g(减半量25g)
• 低筋面粉 100g（减半量50g)
• 泡芙
• 纯牛奶 170g(减半量85g)
• 黄油 75g(减半量35g)
• 白砂糖 1g
• 低筋面粉 105g（减半量53g)
• 鸡蛋 4只(减半量2只）

泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮：黄油80g（40g）软化混合糖粉55g(25g)（一定要糖粉），黄油和糖粉拌至细腻，可用打蛋器搅拌

步骤 2

酥皮：倒入低筋面粉100g(50g)，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可 用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

步骤 3

泡芙：牛奶170g(85g)、黄油75g(35g)和糖1g混合,加热至沸腾，沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉105g(53g)，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

步骤 4

泡芙：鸡蛋(大配方可加4只鸡蛋，小配方加2只鸡蛋)先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可(鸡蛋看状态可适当加多)，装入裱花袋

步骤 5

放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

泡芙的小贴士

1.泡芙烘烤过程不要打开烤箱

菜谱创建时间：2020-07-02 11:51:03