青梅酒（试验篇）

作者： SteffieH

十年前在杭州第一次喝私房菜自家酿造梅酒后，心里一直怀念那味道～

用料

• 青梅 5斤
• （九江）29.5白酒 2500ml
• 黄冰糖 1250克

青梅酒（试验篇）的做法步骤

步骤 1

在某宝上买的青梅，第一次买随便找了销量较高的店家。三月份买的福建诏安青梅（收到后立马开箱）梅子很干净，坏果很少，包装很严实～赞！

步骤 2

第一次没经验，收到梅子后才去超市买的白酒和泡酒瓶。连夜把梅子清洗干净，用粗盐一个个的搓洗。然后把搓了粗盐的梅子放在水龙头上冲洗干净，放上一盆盐水泡2个小时。（泡水的作用说是去涩）

步骤 3

继续泡水去涩中～

步骤 4

把泡了两小时的青梅冲洗干净后，捞起放在盆上沥干水分备用。

步骤 5

第二天放在通风的地方沥水。（早上搬出阳台放了半天）沥干水分的梅子，一颗颗的去蒂（蒂就是梅子顶部黑色的点点，必须用牙签或者硬一点的东西挑出来。）我是用挑燕窝的小夹子，很好挑。😂😂

步骤 6

在超市买的米酒

步骤 7

瓶子洗干净后，晾干。因为不能用热水泡，我就用热水冲洗了一下后晾干，放梅子前用米酒冲洗了一遍（当消毒）。一层梅子，一层冰糖（我买的是黄冰糖）我配的甜度是（梅子：糖）1：0.5多一点。

步骤 8

铺满梅子和冰糖后，由娃帮忙倒酒。一共放了2500ml酒

步骤 9

最后成品图！

青梅酒（试验篇）的小贴士

我这次比例是梅，就，糖（1：1：0.5）

菜谱创建时间：2020-07-02 09:50:57