中种软面包

作者： 陶百合

用中种面团做出来的面包柔软细腻拉丝好。中种面包，就是先把一部分面团放冰箱冷藏发酵12—15个小时后取出再和剩余的面粉柔和以后做出来的面包。

用料

• 中种
• 高筋面粉 300克
• 水（或牛奶） 250克
• 酵母 6克
• 奶粉 20克（没有牛奶时添加）
• 主面团
• 面粉 200克
• 奶粉 30克
• 黄油或玉米油 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 糖 60克
• 淡奶油 80克

中种软面包的做法步骤

步骤 1

首先将中种面团所有材料混合揉光滑放冰箱冷藏发酵12—15个小时。根据面团的发酵程度定时间。发酵好的面团除黄油外把主面团其余全部材料混合揉光滑，再加入黄油直至揉出手套膜。

步骤 2

将揉出膜的面团平均分个，你想分几个分几个。我分了15个

步骤 3

揉成或是搓成你想要的形状，我找了种简单的。

步骤 4

烤箱40℃发酵到两倍大，我用时80分钟。刷上蛋液。

步骤 5

170℃18分钟。参考自家的烤箱定时间。我的风炉烤箱，边上容易糊，但不影响口感。

步骤 6

奶香柔软好吃拉丝好。

步骤 7

好看也好吃。

中种软面包的小贴士

一款好吃的面包，一是面粉质量要好；二是揉面要出膜；三是制作工序；四是配方准确。

菜谱创建时间：2020-07-01 22:59:29