奶酪卷

作者： 大宝子的仙女妹妹

方子来自“姜姜的厨忆”

用料

• 牛奶（发喜） 1升
• 醪糟汁 300毫升
• 砂糖 50克
• 豆沙馅 150克
• 屉布
• 保鲜膜

奶酪卷的做法步骤

步骤 1

为了做奶酪卷买了一箱牛奶，我也是蛮拼的。据说这是星巴克同款，奶味足、奶泡细腻。

步骤 2

把牛奶和糖倒入锅中，中小火加热到边缘冒细泡。

步骤 3

倒入醪糟汁，搅拌均匀。

步骤 4

不停搅拌，熬。

步骤 5

熬到乳清分离，呈现出像牛奶变质一样的豆腐脑儿状态，关火。

步骤 6

用笼屉布挤掉乳清。这一步一定要尽量挤干液体，否则做出来的奶酪比较软，不容易定型。

步骤 7

乳清不要扔掉，可以直接当饮料喝，口感像奶香饮料，也可用于做面食。

步骤 8

挤干乳清后的固体就是奶酪了。在案板上铺一张保鲜膜，把奶酪倒在上面。

步骤 9

用保鲜膜包裹住，各种揉挤，让奶酪细腻光滑。

步骤 10

在保鲜膜里擀成一厘米厚的长方形。

步骤 11

铺上馅儿。我用的枣泥馅儿。

步骤 12

向卷蛋糕卷一样卷起来。

步骤 13

做了两种，一种枣泥馅，一种樱桃酱馅。

步骤 14

卷好后冷藏。

步骤 15

冷藏定型后，用牙线切割。

步骤 16

成了。我做的奶酪比较软（就是挤压乳清时没挤彻底），但枣泥质感略硬，因此切割得不那么平整。口感：奶酪细腻有奶香。美中不足的是，枣泥和樱桃酱都比较甜，夺味儿了。都说红豆沙最配奶酪，下次试试。

菜谱创建时间：2020-07-01 22:10:59