地瓜面野菜豆腐包

作者： 鲁易

一直很喜欢地瓜面做的包子，有点甜丝丝的，和野菜感觉尤其配，下午请了半天假，正好冰箱有冻的野菜，晚上包包子啦

用料

• 包子皮
• 地瓜面 100克
• 普通面粉 200克
• 八九十度的热水 180克
• 馅料
• 山麻楂 一份
• 韭菜 一把
• 豆腐 一块
• 肉 适量
• 姜 适量
• 味极鲜 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

地瓜面野菜豆腐包的做法步骤

步骤 1

把肉切丁，肥肉和瘦肉分开，锅热倒油，把肥肉放进去炒出油脂，放瘦肉继续炒到变色，当味极鲜和蚝油继续翻炒均匀，关火备用

步骤 2

山麻楂是一种长在山地的野菜，掐尖，洗干净之后用热水烫好，捞出来过凉水然后捞出来挤干水份，可以冻起来放很久，如果烫好就要吃的话，吃之前也要泡在水里一两小时，换两次水，应该是可以去除涩味吧，加一把韭菜，我放了韭菜苔，大概就是两根手指粗的那么一把，山麻楂是两只手使劲挤干水份那么两小团，豆腐适量

步骤 3

面提前揉好放着，开始拌馅，把山麻楂，韭菜，豆腐，肉丁，姜末放在一起，然后先放油，拌好，这样韭菜不容易出水，再倒味极鲜和蚝油，放一点盐，闻一下咸淡不然就尝一下

步骤 4

包的过程没有拍，我是水开蒸了十五分钟

地瓜面野菜豆腐包的小贴士

1.我只放了三分之一的地瓜面，因为对我来说太多的话，没有筋度，包的时候要不就得少放馅要不就得皮厚，我不喜欢，所以就放了三分之一，喜欢也可以多放 2.山麻楂烫好以后一定要再泡泡水，换换水 3.馅料先放油拌拌，这样韭菜就不容易出水 4.我喜欢吃豆腐尤其卤水豆腐的那股糊味儿，感觉和野菜地瓜面很配，而且豆腐软软嫩嫩的口感和野菜的口感相辅相成，相得益彰 5.没有专业学习，只是依照自己的喜好记录自己的菜谱，爱好此味的同道中人可以做起来啦

菜谱创建时间：2020-07-01 20:43:26