蘑菇酱

作者： mckeyyan

4人份 25分钟

用料

• 新鲜欧芹碎 1 tbsp 约4克
• 栗磨或者白蘑菇 120克
• 无盐黄油 2 tbsp 约28克
• 中筋面粉 30克
• 干白葡萄酒 4 tbsp 约59克
• 牛奶 300ml

蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

洗好沥干的栗磨。没有就用小的白蘑菇代替。

步骤 2

把凯伍德料理机的食物处理器装上5号切厚片盘，装上料理机备用。主锅内装上whisk tool

步骤 3

将无盐黄油和面粉倒入主锅，把锅盖上的帽子取下来，80度加热1分15秒。

步骤 4

把食物处理器顺时针转，出菜口指向主锅中心（position 1），把蘑菇全部切碎到主锅中。再把食物处理器顺时针转动移开。加入4克的新鲜欧芹碎，和59ml的干白葡萄酒。

步骤 5

主锅盖的帽子依然保持不盖，110度加热5分钟，速度6。

步骤 6

加入300克牛奶后以98度速度6烹煮15分钟。

步骤 7

做好了。

步骤 8

拿出搅拌器。

步骤 9

装入密封罐，可以吃几次。

步骤 10

用自带rinse功能洗个锅。

步骤 11

擦干，收工。

蘑菇酱的小贴士

栗磨就是chestnut mushroom，网上有卖的，没买到就用button mushroom白蘑菇代替。 没有欧芹也可以用thyme百里香。

菜谱创建时间：2020-07-01 18:04:14