自制披萨饼胚

作者： 南國冷峰

自从厨房里安装了蒸烤箱以后，总想着自制一些西餐。实践了多次之后，符合自己需求的饼胚配方如下：以下是6个7寸披萨饼胚的配料，厚度中等，喜欢薄饼底的减少高低筋粉20克/单个，其他配料也按比例减少，喜欢厚底的按比例增加。

用料

• 高筋面粉（面包粉） 360克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 180克
• 安琪酵母 10克
• 黄油 50克
• 细砂糖 8克
• 盐 5克
• 纯牛奶 250ml

自制披萨饼胚的做法步骤

步骤 1

将高低筋粉投入和面盆，放入白糖、盐，搅拌均匀，分次倒入纯牛奶和面，中途加入事先用温水（不要烫的水）化好的酵母以及软化的黄油，继续和面。

步骤 2

将活好的光滑面团放入预热的蒸箱，选择生面团发酵功能，40℃发酵30分钟。

步骤 3

取出面团活均匀，等分为6份，放到硅胶垫上擀成约9寸大小的饼胚，放入7寸披萨盘（披萨盘底用刷子刷一层植物油）。之后用叉子均匀的在饼胚上扎一些小孔，之后放入预热好的烤箱，（上下烤190℃预热5分钟，中层烤5-8分钟上色即可）。 取出放凉套袋，（有食品封口机更好），放入冰箱冷冻层保存，下次取出可直接放上食材烤成品，非常方便。

自制披萨饼胚的小贴士

1、自制饼底不要存放太久，保存时间尽量在一个月内。 2、和面尽量用黄油，不用用植物油，香味完全不一样。 3、室温发酵的，发酵时间可能适当延长，将面团发酵至两倍大即可。

菜谱创建时间：2020-07-01 15:40:27