甜蜜夏日！免烤鲜草莓夏洛特

作者： 太上老鱼

爱草莓。从18世纪的欧洲第一次开始种植草莓后，它立刻就成为了全世界最广泛流行种植的莓果之一。 夏天就一定要冰冰凉凉的吃点慕斯，如果是草莓慕斯的话，简直能立刻加满新鲜。 这个是我最常使用的草莓慕斯蛋糕配方，法式Charlotte aux fraises！简单轻松就能完成，最重要的是不用在这么热的天气打开烤箱！ 配方适用于15cm活底蛋糕模。（糖的量可以根据草莓的甜度进行调整。）

用料

• 奶油 300克
• 草莓 500克
• 吉利丁片 7.5克
• 希腊酸奶 170克
• 手指饼 一包
• 糖 60克
• 黄金糖浆 20ml
• 水 适量

甜蜜夏日！免烤鲜草莓夏洛特的做法步骤

步骤 1

准备一个直径15cm（六寸）活底模具，将底部和侧面放好垫纸。

步骤 2

将400g草莓洗净，放入破壁机/搅碎机中打成细腻的果泥，放入冰箱备用。

步骤 3

用200ml水融化糖浆，手指饼切成贴合模具的高度，用糖浆沾至微微湿润，能够较为稳固的贴在模具边上即可。

步骤 4

制作香缇奶油慕斯。首先打发奶油，过程中慢慢加入糖，直至中度打发，再加入刚刚做好的草莓果泥，希腊酸奶，搅拌均匀。

步骤 5

吉利丁片用冷水泡软（约2-3分钟），用手挤干后，用一汤匙开水融化，直接倒入刚才的草莓奶油中，搅拌均匀。

步骤 6

将草莓慕斯液倒入模具。将剩下的鲜草莓切片，轻轻放在奶油表面即可。

步骤 7

冰箱冷藏一夜即可食用！

步骤 8

切开后。（我这里是倒了一半的蛋糕液之后摆了一层草莓，再倒入剩下的又在表面摆了一层。）

菜谱创建时间：2020-07-01 15:36:31