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你爱吃蛋卷吗?吃一口就停不下来,真正酥!酥!酥!掉渣的蛋卷【详细版】的做法

你爱吃蛋卷吗?吃一口就停不下来,真正酥!酥!酥!掉渣的蛋卷【详细版】

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作者: Diana_厨房记
Diana_厨房记
家里一直买美心蛋卷吃!自己也是一个蛋卷狂爱者! 今天给大家分享这款在家里就能制作出美心蛋卷的口感,真正酥掉渣的蛋卷! 保准你会爱上!口感酥脆,不输美心~

用料

你爱吃蛋卷吗?吃一口就停不下来,真正酥!酥!酥!掉渣的蛋卷【详细版】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油室温软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白砂糖加入软化好的黄油里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器打发顺滑,颜色变浅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这里将全蛋液分好多次加入黄油打发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到蓬松

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的黄油加入黑芝麻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉、吉士粉、食用苏打粉进行搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊搅拌均匀后

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程使用小火状态制作蛋卷

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅表面筛入水滴,水滴迅速变成水珠状态

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入适量的面糊,不要挤多,以免面糊挤压溢出。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻合上蛋卷机,不要压死,默数5秒,然后压紧,锁好扣,一面烤40秒,翻面再烤40秒,⚠️一面烤40秒的时候前20秒蛋卷机放在火的中心烤,后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘,这样才能让蛋皮的颜色是均匀的,不会把中心的颜色烤的太深,边缘又有点欠。完美的蛋卷就呈现出来了!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

计时结束,关火,打开蛋卷机

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋卷棍迅速卷起来,动作一定要快,不然凉了就卷不起来了,因为太酥了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后压住底边定型,放在架子上晾凉,放凉后超级酥脆!放凉后记得放入密封袋中保存,以免受潮不酥脆啦~

菜谱创建时间:2020-07-01 15:20:03
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