你爱吃蛋卷吗？吃一口就停不下来，真正酥！酥！酥！掉渣的蛋卷【详细版】

作者： Diana_厨房记

家里一直买美心蛋卷吃！自己也是一个蛋卷狂爱者！ 今天给大家分享这款在家里就能制作出美心蛋卷的口感，真正酥掉渣的蛋卷！ 保准你会爱上！口感酥脆，不输美心～

用料

• 黄油 115g
• 低筋粉 110g
• 蛋液 150g
• 细砂糖 45g
• 苏打粉 1.5g
• 吉士粉 10g
• 生黑芝麻 适量

你爱吃蛋卷吗？吃一口就停不下来，真正酥！酥！酥！掉渣的蛋卷【详细版】的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化

步骤 2

将白砂糖加入软化好的黄油里

步骤 3

用打蛋器打发顺滑，颜色变浅

步骤 4

我这里将全蛋液分好多次加入黄油打发

步骤 5

打发到蓬松

步骤 6

将打发好的黄油加入黑芝麻

步骤 7

筛入低筋粉、吉士粉、食用苏打粉进行搅拌均匀

步骤 8

将面糊搅拌均匀后

步骤 9

装入裱花袋备用

步骤 10

全程使用小火状态制作蛋卷

步骤 11

将锅表面筛入水滴，水滴迅速变成水珠状态

步骤 12

挤入适量的面糊，不要挤多，以免面糊挤压溢出。

步骤 13

轻轻合上蛋卷机，不要压死，默数5秒，然后压紧，锁好扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒，⚠️一面烤40秒的时候前20秒蛋卷机放在火的中心烤，后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘，这样才能让蛋皮的颜色是均匀的，不会把中心的颜色烤的太深，边缘又有点欠。完美的蛋卷就呈现出来了！

步骤 14

计时结束，关火，打开蛋卷机

步骤 15

用蛋卷棍迅速卷起来，动作一定要快，不然凉了就卷不起来了，因为太酥了。

步骤 16

最后压住底边定型，放在架子上晾凉，放凉后超级酥脆！放凉后记得放入密封袋中保存，以免受潮不酥脆啦～

菜谱创建时间：2020-07-01 15:20:03