辣卤鸭舌

作者： 杉杉杉杉来吃呀

卤的方法每个地方都不同，有的加黄豆酱的也有，我也做过，四川的卤料里面加了很多中药材炒制，因为当地湿热，做了很多种下来，我还是喜欢这种最清爽的的卤，辣椒种类可以加很多种，有时候我在这个基础上还会加点香叶和小米椒，这个配方，适用于卤鸡脚、鸭舌、鸡翅、各种蛋类、猪耳朵、鸡腿。如果是要做卤牛腱子、卤猪肉，那么建议要加黄豆酱，味道才能渗透的更多，这里我没加盐，卤水汁我一般家里常备，卤水汁浓缩的，需要加水稀释，所有料加完之后，如果盐味不厚，再加盐巴，这个配方，我做了给很多人都吃过，都说好吃，看上去复杂，但实则很简单。

用料

• 鸭舌 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 八角 适量
• 生抽 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 高度白酒 适量

辣卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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辣卤鸭舌的小贴士

1、建议保存一部分卤水留作下次引子，每次都预留味道就会越来越好 2、这个配方，适用于卤鸡脚、鸭舌、鸡翅、各种蛋类、猪耳朵、鸡腿。如果是要做卤牛腱子、卤猪肉，那么建议要加黄豆酱，味道才能渗透的更多，

菜谱创建时间：2020-07-01 14:46:21