超好吃的纯素章鱼烧！可以拿去摆摊啦！

作者： 蔬食原慧

章鱼烧，这个从日本流传过来的小吃，原是家庭小菜，据说大阪人每户几乎都会有个章鱼烧烤盘。 现在已经占据了夜市、街头美食的重要席位，如果没有这个美食街就失去了灵魂。 我最喜欢看店家用章鱼烧钢针，把章鱼烧翻过来再倒过去，再往里戳戳戳，然后章鱼烧们就变得萌圆可爱，这个过程太治愈了~！ 外脆内软，内芯还很有口感，淋上酱汁，沙拉酱，撒点芝麻海苔碎，那个滋味让人欲罢不能！ 吃素以后我再也没吃过了，猛然间发现这个食谱，迫不急待地想要分享给大家。 这个食谱清爽不油腻，食材都非常健康，比传统的章鱼烧更适合小孩子和要保持身材的爱美女士，加了蒟蒻增加饱足感，也更有口感，适合所有的朋友哦~！ 自己动手丰衣足食，材料健康安全，不怕店家加些有的没有的，学会了还可以出去摆摊呢！赚取第一桶金就靠它啦~！嘿嘿! 本食谱搬运至：oFoodTalk轻松生活频道

用料

• 丸子配料：
• 玉米 1根
• 白魔芋（也可以用灰色块状的魔芋，超市有包装的，市场上一般是散装的） 1块
• 杏苞菇 1朵
• 包菜 3瓣
• 姜 3片
• 玉米油 1 大匙
• 酱油膏（炒料用，网上有卖，没有可以用酱油，糖加点勾芡代替） 1 大匙
• 面糊部分：
• 煮玉米的水 280克
• 山药泥 20克
• 中筋面粉 100克
• 淋酱：
• 酱油 3 大匙
• 黑糖 1又1/2大匙（怕太甜可以减量）
• 水 3 大匙
• 地瓜粉/红薯淀粉 2 小匙
• 点缀食材：
• 生菜 3瓣 (撕碎铺底)
• 海苔片 1张 (剪成细丝)
• 纯素美乃滋/纯素沙拉酱（网上有卖，也可自制） 少许
• 熟白芝麻 少许

超好吃的纯素章鱼烧！可以拿去摆摊啦！的做法步骤

步骤 1

将玉米切块烫熟，捞起。

步骤 2

煮玉米的水留下。切下玉米粒。

步骤 3

魔芋（蒟蒻）切成丁。

步骤 4

魔芋丁（蒟蒻)焯烫片刻。

步骤 5

杏鲍菇切成丁。

步骤 6

包菜切丝。

步骤 7

山药去皮，最好带上手套，不然山药的粘液粘到手上会痒。

步骤 8

山药擦成泥，备用。

步骤 9

热锅，下少许油，爆香姜片。

步骤 10

下杏鲍菇翻炒片刻。

步骤 11

下魔芋丁翻炒。

步骤 12

加酱油膏1大匙翻炒均。(酱油膏是台湾常用酱料，网上有卖，没有的话可以用酱油，糖，勾点芡代替)

步骤 13

起锅备用。

步骤 14

取1小碗，放入黑糖1又1/2大匙（怕甜可减量），水3 大匙，酱油3 大匙，搅拌融化。

步骤 15

地瓜粉（红薯淀粉）2小匙加少许水调成芡汁 。

步骤 16

酱汁煮开，加入的地瓜粉水，煮成稍稠状，注意火不要太旺以免烧焦。

步骤 17

中筋面粉、山药泥、玉米水混合成面糊备用。 Ps:可以加点亚麻籽粉增加粘性（可用磨粉自己打一点）。

步骤 18

海苔剪碎。

步骤 19

章鱼烧锅子先加热，倒入少于一半的面糊。

步骤 20

撒入包菜丝。

步骤 21

放入炒好的杏鲍菇、蒟蒻粒。

步骤 22

再倒入面糊少许。

步骤 23

撒入玉米粒。

步骤 24

用竹签翻面，把突出来的部分往里戳。

步骤 25

烤好后放在生菜叶子上，淋些酱油汁，再挤些沙拉酱。

步骤 26

挤些沙拉酱，撒入熟芝麻。即可享用！

超好吃的纯素章鱼烧！可以拿去摆摊啦！的小贴士

1. 可在面糊里加入少许亚麻子粉（自己用打粉机打一些），这样粘稠度更好，成品不松散。 2. 酱油膏是台湾常用酱料（网上有卖），没有的话可以用酱油，糖，勾点芡代替。 3. 可根据口味加入你喜欢的香料粉。 4. 可以用点昆布调味粉提鲜味（某宝有售卖）。 5. 或者把海苔打成粉调一点在面糊里这样也有海鲜的味道。 6. 由于下厨房不支持第三方视频，我的公众号里有完整视频请搜：耘珂植物生活 标题：【美味蔬食】超好吃的纯素章鱼烧！可以拿去摆摊啦！

菜谱创建时间：2020-07-01 12:22:03