转化糖浆～广式月饼必用的配料

作者： Sweet甜小格

做广式月饼，必用的配料之一，很简单，但是做月饼之前需要提前至少1天做好～

用料

• 白砂糖 500克
• 柠檬汁 60克或者1个半
• 纯净水 230克

转化糖浆～广式月饼必用的配料的做法步骤

步骤 1

将柠檬切出一个半。

步骤 2

切小块压汁。

步骤 3

过滤掉籽和渣。放一边备用。

步骤 4

开中火，不粘锅加入纯净水。

步骤 5

加入白砂糖。我家白砂糖没那么多加了点绵糖，🙃不要跟我学

步骤 6

不停的搅拌。不停的搅拌。不停的搅拌。

步骤 7

糖融化，水开成细小泡泡。

步骤 8

加入柠檬汁后，调小火，最小火。注意⚠️不要搅拌。不要搅拌。不要搅拌。如果搅拌会出砂，就不能用了。

步骤 9

煮60分钟左右，颜色是古铜色就差不多了。注意期间一定不要搅拌。糖浆的温度118度最好。

步骤 10

煮好后，把浮末去掉。

步骤 11

倒入密封罐中，放置一天后就可以用了。注意，转化糖浆放的越久越好用，不着急用可以放置15天后在用效果最好。

菜谱创建时间：2020-07-01 11:15:36