自制烤排包

作者： 阿林烘焙

小林老师又出品面包了，大家记得交作业哦

用料

• A部分 -
• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 25克
• 冰水 60克
• 淡奶油 55克
• 耐高糖酵母 4克
• B部分 -
• 橄榄油 10克
• 盐巴 3克

自制烤排包的做法步骤

步骤 1

将A部分的所有材料倒入厨师机的面缸，注意：夏天在空调房里打面，乔立厨师机7600调5档揉8分钟。

步骤 2

揉出这个状态即可

步骤 3

A部分材料揉出手套膜后加入B部分材料，5档厨师机揉面5分钟

步骤 4

面团揉好的状态，比较湿润。加点面粉揉圆备用。

步骤 5

将面团用保鲜膜封住，常温发酵到体积比原来大1.5倍

步骤 6

发酵好的状态

步骤 7

将面团分成6份

步骤 8

擀开，然后卷起。

步骤 9

并列放入一次性模具（模具长18厘米，宽9厘米）

步骤 10

将面包放入方太蒸箱二次发酵

步骤 11

方太蒸箱32度，发20分钟

步骤 12

二次发酵好的状态

步骤 13

最后调方太烤箱上下火，180度21分钟

步骤 14

面包放中层烤，旁边加一小盆水加湿烤

步骤 15

面包出炉

步骤 16

好吃

步骤 17

健康

菜谱创建时间：2020-07-01 07:39:11