肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝

作者： 温暖向阳sunny

妈妈的老邻居给了十来斤张北莜面，是邻居阿姨老家亲戚种的，天然有机，还有浓浓的情谊呀❤❤❤ 纯纯的莜面真的特别香，开水一烫，满满的都是奶香味儿。立刻就跟老妈学做了莜面窝窝，做了好几次全家都喜欢。 家里都喜欢吃猪肉浇汁，说不上陕西口味儿还是内蒙口味儿，只是简单随心的家常口味吧😁😁😁 与大家分享☘️☘️☘️ 方中的量大约3-4人份。

用料

• 莜面 500克
• 开水 500克（要预留20克左右，根据实际增减）
• #浇汁汤菜
• 五花肉（或梅花肉） 200克
• 洋葱 1小块（90克）
• 鲜香菇 3朵（50克）
• 胡萝卜 半根（120克）
• 土豆 1个（200克）
• 西红柿 1个（180克）
• 西兰花 几朵（50克）
• 生抽 2勺（20克）
• 老抽 1勺（10克）
• 蚝油 1勺（10克）
• 姜 4片
• 盐 3克（根据自家口味增减）
• 香葱 2棵

肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

所有食材清洗干净。 五花肉切丁、蔬菜切丁。 西兰花掰成小朵，开水汆烫后过冷水备用。 香葱切小段。

步骤 3

莜面中缓缓倒入刚刚烧开的开水，搅拌成无干粉大片絮状。 晾至不太烫手时，揉成软硬适中、比较光滑的面团。

步骤 4

取一小块面团，再次揉匀，在刀面上（✅一定要注意安全）或大理石面等光滑表面匀力按压搓开面团，成薄面片 ✅面片薄厚适中才能口感好、蒸熟后也不会瘫软。 根据自家蒸笼的大小取面团的多少（搓几个就能找到窍门和标准了哈😁）

步骤 5

搓不好也没有关系，还可以用擀面杖擀✌️✌️✌️ 或是使用莜面窝窝的模具

步骤 6

然后把面皮卷起，摆入蒸笼 ✅笼屉一定要做好防粘处理，我铺的是湿屉布

步骤 7

依次把所有莜面做好（✅从上往下看，每个莜面窝窝里面卷的都是比较松散的，这样，不粘连容易蒸熟） 蒸锅里放入适量清水，大火烧开，水开后放上莜面，盖盖中火蒸13分钟。 ✅蒸莜面窝窝的时间里，开始做肉丁浇汁

步骤 8

炉灶开中火，热锅凉油（平时炒菜的油量），放入姜片（姜切大片，吃的时候方便挑拣出去哟❤）和五花肉丁

步骤 9

五花肉翻炒至肉丁变色 ✅不用炒太长时间，那样肉丁会变硬的

步骤 10

加入香菇和洋葱丁，翻炒出香味

步骤 11

加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀后，调入生抽、老抽和蚝油

步骤 12

翻炒均匀，加入清水没过所有食材，大火催开后转中火

步骤 13

煮至土豆和胡萝卜熟，加入西红柿丁和盐，翻炒均匀并煮开 加入汆烫好的西兰花，翻拌均匀 ✅这个时候，尝尝咸淡（要比平时的炒菜稍稍咸一点），根据自家口味加入盐 ✅如果觉得汤汁少，也可以用再加入一些清水烧开就可以了

步骤 14

肉丁浇汁装盘、撒入香葱装饰一下，再配上一点儿辣椒油 莜面窝窝上桌，好香啊

步骤 15

夹几卷莜面窝窝，盛上浇汁

步骤 16

健康营养又美味哟❤

肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的小贴士

1、开水烫莜面时，一定要注意安全。 2、浇汁的食材可以根据自己的喜欢选择，而且要有一些汤汁才好。 3、各家炉灶火力不同，蒸制时间可以根据实际增减。4、其他注意事项都在过程中。

菜谱创建时间：2020-07-01 07:35:00