Pasta alla Norma 炸茄子通心粉

作者： 刘小Chaos

源于西西里岛的一道美食

用料

• 长茄子 1个
• 通心粉 200克
• 西红柿酱
• 新鲜罗勒 一把
• Ricotta 100克

Pasta alla Norma 炸茄子通心粉的做法步骤

步骤 1

长茄子切成条，小拇指粗细，锅中放橄榄油，多放一些，没有的话用普通菜籽油也可以，不要用花生油。

步骤 2

茄子炸至金黄稍稍过一些即可捞出沥油。这一步要激发茄子的焦香气，但是又不能炸糊。

步骤 3

锅中加入足量的番茄酱(熬制好的)，如果水分太多的话稍微浓缩一下。

步骤 4

将炸好的茄子放入番茄酱中，小火炖5分钟，尽量不要翻动因为茄子会烂。

步骤 5

加入煮好的通心粉，一点点煮通心粉的水，鲜罗勒叶，ricotta 奶酪，翻滚一下即可出锅。

Pasta alla Norma 炸茄子通心粉的小贴士

意面用哪种形状的都可以，没必要一定用Penne 西红柿酱要提前熬好，否则十分钟的菜会变成两个小时。

菜谱创建时间：2020-07-01 06:53:29