长沙小吃刮凉粉

作者： 失忆的餐桌

妈妈这次的配料很好吃，路边摊的味道。菜谱记录分量为1-2人份，需要加量的按照比例增加。

用料

• 绿豆淀粉 100毫升ml
• 水 600毫升ml
• 芝麻酱 2勺
• 腐乳汁 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 花生米碎 2勺
• 榨菜末 1勺
• 酱萝卜丁 1勺
• 香菜末 1勺
• 剁辣椒 1勺
• 香油 2勺
• 食用油 1勺
• 蒜蓉 2勺

长沙小吃刮凉粉的做法步骤

步骤 1

碗中放入100ml的绿豆淀粉，100ml水，调匀。

步骤 2

在最后装刮凉粉的容器壁刷上食用油，以防粘住

步骤 3

锅子里加入500ml水烧开，关小火，慢慢倒入淀粉水，一定要慢，一点点的倒，然后用勺子不停搅动。不断搅动至粘稠，感觉快搅不动的时候关火。

步骤 4

倒入刷过油的容器中放凉，室温凝固大约3-4小时，也可以等稍微冷一点放冰箱凝固，大约1-2小时。

步骤 5

这时候准备配料，买的零食花生磨碎，榨菜和酱萝卜切丁，芝麻酱和腐乳水拌匀，葱花或者香菜切末，大蒜切成蒜末。

步骤 6

把凝固好的刮凉粉倒过来扣在盘子或者砧板上，后面发现木板阻力比较大，容易刮一些。

步骤 7

用刮凉粉刮子刮出丝状，或者用刀切丝，放想吃的量在碗里。

步骤 8

加上配料，自己可以根据自己的口味调节。淋上香油，生抽，香醋，拌匀，就可以吃了。

长沙小吃刮凉粉的小贴士

绿豆淀粉和水的比例掌握在1:6比较柔软，如果想吃硬一点，可以改成1:5。

菜谱创建时间：2020-07-01 04:48:13