咖喱土豆鸡腿饭

作者： 新-76-6

炎炎夏日往往最容易没有食欲，这时咖喱拌饭就不失为一个美妙的选择。微微辛辣的咖喱香气搭配椰浆的清甜、软糯适口的土豆外加嫩滑的鸡丁，妥妥的米饭杀手啊！ 必须要说明的是：这是一个内容大于形式的菜谱，相对于各种可爱的米饭造型来说，我更关心味道和口感。希望能够帮到跟我有同样追求的厨友们。

用料

• 中等大小土豆 1个
• 洋葱 半个
• 鲜鸡腿 2只
• 胡萝卜（可不放） 半根
• 咖喱块 3块
• 椰浆 250ml
• 冰糖 4小块
• 盐 适量
• 米饭 若干
• 植物油 适量
• 水 400毫升左右

咖喱土豆鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿脱骨后肉切丁，土豆去皮切块，洋葱、胡萝卜切块。

步骤 2

锅中放油（比平时炒菜要多），煎炸一下土豆块，至表面微软，大概七八分钟。

步骤 3

把煎好的土豆盛出备用，锅中留底油。

步骤 4

把鸡腿肉放入锅中翻炒，至变色后盛出备用，锅中留底油。

步骤 5

将洋葱放入锅中翻炒，炒出香味。

步骤 6

放入胡萝卜，略翻炒。把炒好的洋葱、胡萝卜盛出备用，清锅。

步骤 7

我换了一口铸铁锅，锅中加400毫升左右水，把咖喱块放入锅中，中火加热一边用锅铲把咖喱块弄碎。用咖喱粉的话应该更省事儿。

步骤 8

倒入椰浆。

步骤 9

放入冰糖使之溶解，

步骤 10

将煎好的土豆、炒过的鸡丁、洋葱、胡萝卜全部放入锅中，中火加热，煮5-10分钟（主要得保证土豆完全软烂，如前面土豆煎的火候不够，这步就要增加时间），这一步需要不时用锅铲搅动，避免粘锅。略收汁后加盐，我都是加进去搅匀后尝一下汁的咸淡。

步骤 11

可以出锅了，因为同时还在煎鱼，一不小心汁收得有点狠了，多留些汁拌饭更好！

步骤 12

倒在热腾腾的白米饭上，这就是幸福的味道吧！

菜谱创建时间：2020-06-30 20:55:10