夏季小凉菜系列之皮蛋豆腐

作者： lf自由呼吸

写了几个菜谱，最近一段时间发现凉拌豆芽菜很受欢迎，应该是夏天到了，所以大家都琢磨着做凉菜了，所以今天再向大家推荐一道凉菜——皮蛋豆腐。按我粗暴的食用方法，就只放酱油醋就很好吃，但是我觉得生活是要有乐趣的，尤其对于吃，咱还是可以讲究讲究的。

用料

• 皮蛋 2-3个
• 内酯豆腐 1盒（300-400g）
• 醋，蒜末，生抽，蚝油 适量
• 芝麻，花生碎 随意
• 糖，盐，葱花 少许
• 香油 3-4滴
• 尖椒，小米辣，杭椒均可 适量

夏季小凉菜系列之皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

皮蛋呢我用煮蛋器煮了一下，这样能够去腥，还能使蛋黄固定，切开后不至于蛋黄粘嘻嘻不成型，个人观点哈，然后摆盘，如图所示。

步骤 2

内酯豆腐切成丁，放在盘子中间，可以把皮蛋摆的开一些，这样中间空间足，我这个看上去有点拥挤。

步骤 3

开始准备拌料，把蒜末，花生碎，尖椒，芝麻，小米辣/干辣椒都放在碗里。把油烧热，微微冒烟后浇到拌料里。

步骤 4

然后放凉一些以后，加入醋，生抽，蚝油，少许糖，盐，香油，搅拌均匀

步骤 5

最后放入葱花再次搅拌均匀

步骤 6

浇到准备好的皮蛋豆腐上了就可以了。

夏季小凉菜系列之皮蛋豆腐的小贴士

如果不经常做饭的人，对于调料我可以给个建议，醋，生抽2勺，蚝油1勺，蒜末3-4瓣做成，糖半勺到1勺，做好料汁可以尝一尝，再根据自己口味调整一下就行了。

菜谱创建时间：2020-06-30 18:24:18