粤式双拼煲仔饭

作者： 面包加勺糖

🍚煲仔饭也称瓦煲饭，是广东广州地区非常有代表特色美食。平时也会专门跑去老城区，吃上一碗煲仔饭，感受生活气息的同时，味觉上也得到了极大的慰藉。平时常见的口味有：最受欢迎的腊味煲仔饭，香菇滑鸡饭，豆豉排骨煲仔饭，猪肝或者烧鸭等。 🍚传统的做法会将瓦煲刷点猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。之所以用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。有时候火候控制的好，可以吃到又香又脆的饭焦，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 🍚很久之前已经写过一篇双拼煲仔饭了，今天收到贵财家的大米重新又做了一次，的确味道比普通的米香很多呢。 https://www.xiachufang.com/recipe/102323747/

用料

• 大米 250g
• 香肠 2根
• 油 适量
• 咸鸭蛋 1个
• 酱油 1勺
• 排骨 250g
• 蒜 4-5颗
• 豆豉 适量
• 盐 适量

粤式双拼煲仔饭的做法步骤

步骤 1

打开大米真的非常香，是一种原本的米香味儿；

步骤 2

准备工作，排骨洗干净放入一勺盐和酱油腌制半小时以上；腊肠切片；然后大米提前泡水半小时；豆豉和蒜放在一起剁碎待用；排骨腌制20分钟后把豆豉，蒜蓉拌进去排骨里面；

步骤 3

锅中倒入泡好的米，加入少许的油和盐，腌制10分钟；为了让米更加香和入味；

步骤 4

加入水，莫过米2厘米即可；开火开始焖煮，等水差不多干的时候把腊肠和排骨放进去继续焖，此时需要转小火，8-10分钟就好；

步骤 5

放一颗煮好的咸鸭蛋，哈，突然发现忘记放青菜了呢；

步骤 6

非常香浓的煲仔饭就做好啦吖

步骤 7

加了青菜🥬好看多了

粤式双拼煲仔饭的小贴士

1.中途不要一直掀开盖子，蒸汽跑出之后，米不容易熟； 2.米一定要提前泡半小时，需要用油和盐腌制一下更好吃； 3.全程记得看火，第一次开火煮米，水干放入肉类的配料，继续小火焖煮；火太大容易全部糊掉，一开始大火，放入肉之后要转小火；

菜谱创建时间：2020-06-30 18:02:40