酱焖鲫鱼

作者： 涅1槃

起锅烧油，油热放入鲫鱼，先用大火把鲫鱼迅速定型，再转中火煎至两面金黄，盛出备用，锅留底油，放入干红辣椒、姜片、葱段、煸炒出香味，放豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、开水适量，再把煎好的鲫鱼放入锅中，酌情调整水量，以看见汤，但是不没过鲫鱼为宜，中火炖煮20分钟，中途小心的把鱼翻个面，看汤多少，如果汤多，就用大火收汁，略有点儿浓汤为好，装盘，点缀香菜末即可。

用料

• 鲫鱼 6条
• 豆瓣酱 3勺
• 姜 5片
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 干红辣椒 2个

酱焖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

煎鱼

步骤 2

爆香

步骤 3

酱焖

菜谱创建时间：2020-06-30 16:25:06