龙利鱼解冻洗净,不用擦干,切成至少两个大拇指尖大的块状,姜切丝。
取三分之一个柠檬,先将汁水挤进鱼肉中,再将剩下的皮切块一起放入盘中。
加入适量白胡椒粉,半勺酱油,根据酱油的咸度决定是否放盐。 抓匀,腌制10分钟或以上。
起锅,锅中抹少许油,把龙利鱼一块一块码入锅内。撇去柠檬姜丝,将剩余料汁均匀浇在鱼块上。 鱼一面定型后翻面,待另一面定型、整块鱼肉不再透明即可出锅。
出锅时可能会少许粘锅,但会在龙利鱼上凝结一层焦糖色的脆皮。 焦糖色外壳带来牙齿触碰的感觉,其间是软滑鲜嫩的龙利鱼,带着淡淡的柠檬清香,一点都不觉得是个减脂餐呢~ BTW,冷吃热吃都很棒哦!
1.文中所有材料都是一人食分量,可自行调整用量。 2.建议用不粘锅或电饼铛,这样不放油也可以。糊锅是注定的,但调小火添少量水可以减轻这一现象。 3.龙利鱼不要切太小块,含水量很高的鱼下锅缩水很厉害。 4.如果切块太大就腌略长时间。腌制时间越长,味道越好,如果怕腥可以腌20分钟以上(但也不必过夜)