豉汁蒸鲢鱼头小美版

作者： A慧娴

初到深圳，暂住朋友家中。她是广西人，吃辣的很，她居然把野山椒当零食吃[惊讶]跟着她，渐渐喜欢上吃辣了[偷笑]她做的豉汁蒸鱼头，那个鲜美，至今记得。结交新朋友，真的不错，总会学到她们的拿手菜。对我来说，一个菜代表着一个朋友，即使不常见面，我只要看到那道菜，便会想起她…

用料

• 鲢鱼头 半个
• 豆豉 10克
• 淀粉 10克
• 生抽、老抽、糖、蚝油、盐、白酒、麻油 各3-5克左右
• 葱姜蒜小米椒 适量
• 胡椒粉 适量克
• 油 10克

豉汁蒸鲢鱼头小美版的做法步骤

步骤 1

鱼头清理干净，剁小块，沥干水分。豆豉、蒜粒放主锅3秒/速度5切碎。

步骤 2

葱白、 小米椒切圈放主锅，除了10克油，鱼头和其他佐料都放入主锅。5秒/反转2.5拌匀腌制10分钟。

步骤 3

蒸盘放打湿的烘焙纸，均匀铺好鱼肉。（也可用盆来蒸。）主锅放800克水，8分钟/V/速度1。水滚后，架上蒸锅，8分钟/V/速度1。

步骤 4

取下蒸锅，撒上葱绿，热油浇上鱼头，如果淡，可以浇点蒸鱼豉油。趁热食用！

菜谱创建时间：2020-06-30 13:11:26