巧克力软曲奇

作者： COUSS探味研究室

如果你走在美国的大街上，问路人最爱吃的甜点是什么？那么巧克力软曲奇的提及率一定很高。 作为一款相当经典的美式甜点，酥软的面胚，糅合浓郁的巧克力，一口咬下，甜蜜滋味层层递进，让心情瞬间愉悦。 与硬脆类饼干不同的是，巧克力软曲奇对烤温要求较高。温度低了，巧克力与曲奇融合欠佳；温度高了，就容易烤焦变糊。所以说，烘烤时精准把控温度就非常关键了！利用CO-750A电烤箱烤制，拥有上下管专利控温技术，烘焙更省心哦。 By @Eva 小佳

用料

• 无盐黄油 100g
• 红糖粉 35g
• 细糖 25g
• 海盐 3g
• 常温鸡蛋 1个
• 高筋面粉 80g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 1g
• 耐高温巧克力豆 豆80g

巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后用打蛋器搅拌至颜色变浅。

步骤 2

加入红糖粉、细糖和海盐，稍拌匀后低速打散混合均匀。

步骤 3

将蛋液打散后分次加入，继续搅拌至蓬松状态。

步骤 4

将粉类混合过筛后加入，混合均匀。

步骤 5

最后加入巧克力豆，混合均匀即可，饼干面糊盖好，冷藏2小时或者放置冷藏过夜。

步骤 6

冷藏后的面糊取出适当回温，分成约25克每份，稍整理圆后排入12孔烤盘。

步骤 7

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤12-15分钟，至周边上色即可。

步骤 8

饼干出炉后脱出烤盘放网架冷却即可。

步骤 9

今日出炉

步骤 10

今日出炉

步骤 11

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巧克力软曲奇的小贴士

1、以上材料约可做18块大曲奇，如果是直接放入平烤盘，需间隔大一点的距离。 2、饼干面糊都不需要过度搅拌，每次基本拌匀就好，以免面团起筋影响酥脆口感。 3、面糊制作好也可以直接进行烘烤，但经过冷藏后再烘烤，饼干的风味会更佳。 4、这款饼干一定是巧克力爱好者的大爱，材料中加入了大量的巧克力豆，香味浓郁，海盐的加入，又适当中和了饼干的甜味，口感非常棒，强力推荐哦！ 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。在烘烤的后几分钟一定要留意查看，如果喜欢吃软一点的饼干，在曲奇周围开始变黄稍微上色即可，如果烤的时间长，就会变成脆饼干，不过同样好吃。刚出炉时曲奇会很软，稍冷却后就会变成外酥脆中绵软的了。

菜谱创建时间：2020-06-30 10:51:59