小杯焦糖布丁🍮

作者： 一只晨z

约为3个175ml小杯子的量。

用料

• 【焦糖】
• 纯净水 12克
• 糖 30克
• 开水（后加） 15克
• 【布丁液】
• 蛋黄 2大个/3小个（约30克）
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 120克
• 牛奶 100克

小杯焦糖布丁🍮的做法步骤

步骤 1

水中加白糖先开大火煮沸。 然后转小火慢慢熬至较深琥珀色。 全程一定不要不要不要搅拌，不然会反沙！！！

步骤 2

关火，倒入开水。 一定要小心，躲远一点，它会噼里啪啦一通乱溅！！！

步骤 3

把焦糖倒入杯中，只要底部铺满一层就够了。 放冰箱冷藏备用。

步骤 4

牛奶和淡奶油加热沸腾，稍微冷却一下备用。 温度在70-75℃左右比较好。

步骤 5

蛋黄里加几滴柠檬汁打散。

步骤 6

加热好的牛奶和淡奶油少量缓慢倒入蛋黄中搅拌均匀。 一次全倒进去蛋黄会被烫成蛋花。 然后过滤一次，滤掉大气泡。

步骤 7

把布丁液倒入杯中。

步骤 8

准备2cm左右深的水浴。 烤箱上下火150℃ 烤40分钟左右。

步骤 9

烤完取出来冷却到室温。 冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦。 如果要拍美美滴照片的话，先把边缘用脱模刀刮一圈，然后倒扣在一个盘子里，轻轻拍下盘子屁屁倒出来就行啦。

步骤 10

没脱模之前先拍张照片(ಡωಡ)hiahiahia

步骤 11

脱模后更貌美～

小杯焦糖布丁🍮的小贴士

水浴不够深或者加全蛋可能导致组织内有很多气泡，不care外貌的就无所谓啦～

菜谱创建时间：2020-06-30 10:03:03