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寿宴头福-寿桃组合
用料
寿宴头福-寿桃组合的做法步骤
面团的制备：在面包机中先放液体再放固体：加入150克牛奶、3克无铝泡打粉、10克糖、2克盐，加入300克中筋面粉，面粉团中间挖个坑，放入4g快速高糖酵母粉。面包机启用搅面程序，15分钟结束取出。这是12个小桃子的面团。同样步骤再操作一次，此面团为大桃子准备。//300克面团取出后，称重均匀分成两份，用厨师机压面头，调最大的1号厚度，把面团压成均匀的面片。方法是：面片过一遍后，两头向中间折成三层的厚面饼，再把三层面饼这端对准面头过一边，如此横竖反复十次。两个面片同时操作。最后形成两片特别均匀、有点像柔软的耳垂手感的长面片。//每张面片刷上薄薄的一层水(避免粘合不紧产生汽泡)，然后沿着长端卷起，努力卷紧成为两个圆柱形的面柱子。//大面柱也如法炮制，只是最后把两片面片连成一个长面片，卷成一个胖圆柱形。//卷面片的最后一段经常不是很齐，用切刀切断后过压面头，混合成一个小面片，一会儿混上绿色颜料作为桃子的叶子。
把两个小面柱分成12个小剂子，大约每个40克左右，压扁成圆形，保鲜膜盖住。从大面团处取120克左右两端的面团，揉匀成柱状，切成12个小剂子，揉圆成为被包裹的内芯。//用擀面杖将大剂子，擀成均匀的圆形，表面一定要光滑。然后象包包子一样的，包住内芯。
至少捏20个褶，封口处捏紧。
把有褶的一头放在底面，然后用手整形成桃子状，塑料切刀印一条桃子线。
/将小面片滴2滴绿色可食用颜料，用压面机头压匀，搓成长柱子，再切成小剂子。
再整型成绿叶。
用塑料切面刀印上叶脉。
背面刷水粘到桃子上，就做成了一个小寿桃。
如此重复12次，做好整锅的寿桃，省发20分钟。
温水时将桃子上锅，大火水开后，调中火蒸10分钟，蒸好立刻取出，由于蒸制过程，桃子体积会膨大，所以要注意每一个桃子之间的距离，防止桃子皮的粘连，如果有粘连要小心的将它们分开。
然后马上开始上色。取5滴红色颜料加三倍的水，取新牙刷一支，将蒸好的寿桃放在厨房用纸上，牙刷毛蘸好颜料，刷毛冲上，用切面刀弹拔，使颜色被弹拨到桃子上直到自己满意。这样就做好了一盘小桃子。
大桃子制作方式雷同，用一张大圆面片包住一个大内芯，像包包子一样，褶子在底部。整形贴叶片。省发20分钟，温水上锅，水开后再蒸20分钟，出锅上色。//把三个小桃子放在盘子中间，其他小桃子，围绕着这个中心，把大桃子放到中间的三个小桃子上，就做好了这个寿桃组合。
寿宴”五福临门”(寿桃、寿糕、寿面、特色烤鸭、茄汁大虾）可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758843/。
寿宴头福—寿桃组合。可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758643/
寿宴二福—绿豆寿糕。可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758746/
寿宴三福—鸡汤长寿面，可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758733/
寿宴四福—特色烤鸭，可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758754/
寿宴五福—啤酒茄汁大虾，可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758792/。五福临门，美味与红火同在，吉祥与祝福满满。人生最美好的事物与金钱无关，它长存于我们的记忆中，是心中的暖暖的爱和感恩。家宴带给我们的就是这种感觉。
寿宴头福-寿桃组合的小贴士
1制作过程连续，只有一发。除了蒸之前的省发20分钟，没有等待时间。 2没有面包机，手工揉面也可以。 这个面含水量少，比较硬，能够成团就可以进入压面这一步了。主要靠压面机的充分压面，混合好是重点。没有厨师机，手动或电动压面机也完全可以胜任的。这样做的目的可以做成气孔非常均匀面团的同时，由于含水量较小，面比较硬，有利于塑形。 3弹拨牙刷毛上色，可以在厨房用纸上练习熟练后，再开始上色。
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