清爽的黄瓜凉粉

作者： 美厨娘猪猪

其实平常凉拌黄瓜是不削皮的 今天为了这个凉粉 就吃了一盘没有皮的拌黄瓜 孩子们说有皮的拌黄瓜好吃 脆 绿豆淀粉和水的比例 1:5 用的小碗

用料

• 黄瓜皮 100g
• 绿豆淀粉 1碗
• 水 5碗
• 蒜末 2瓣
• 盐 生抽 蚝油 鸡精 葱末 1小勺
• 糖 醋 辣椒油 1大勺

清爽的黄瓜凉粉的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净削皮

步骤 2

黄瓜凉拌 皮打汁

步骤 3

5碗水和黄瓜皮放进料理机

步骤 4

黄瓜皮水过滤 可以不用过滤 成品颜色会更绿

步骤 5

绿豆淀粉

步骤 6

用取水同样大小的碗 取1碗绿豆淀粉

步骤 7

加1碗黄瓜皮水

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

余下的4碗黄瓜皮水倒进锅里加热

步骤 10

锅里水沸腾之后 倒入步骤8的浆水

步骤 11

用打蛋器搅拌 看不到白色粉状物就可以倒入大容器放凉

步骤 12

室温放凉1小时 不要放冰箱 容易出水

步骤 13

倒扣过来 切成需要的形状 也可以用刨子 我喜欢切条的

步骤 14

切条

步骤 15

黄瓜用来凉拌

步骤 16

可能是去掉黄瓜皮渣 所以没有想象中那么绿 蒜瓣切成泥 加2大勺开水 1小勺盐 生抽 蚝油 鸡精 葱末 1大勺醋 糖 搅拌均匀 淋在凉粉上 再剪一颗小米椒配色 有黄瓜的清香

菜谱创建时间：2020-06-30 01:57:52