虎皮尖椒

作者： 美辛2010

用料

• 尖椒 大个儿的3个或小个儿的4个
• 大葱 2厘米长的1段
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 白糖 1勺半
• 米醋 1勺半
• 生抽 2勺半
• 红烧酱油 1勺
• 淀粉 半勺~1勺

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

尖椒切成4~5厘米宽的圈圈，大葱斜切成葱花、姜切丝、蒜拍散切末。取一小碗，放入1勺半白糖、1勺半米醋、2勺半生抽、1勺红烧酱油、半勺~1勺淀粉、5勺水，搅匀待用。

步骤 2

炒锅放油（略多于正常炒菜量），中火烧热后将尖椒圈圈放入锅中煎，煎软一面就转一转，直到把每一面都煎软、且表皮呈虎皮状焦黄时盛出来待用。

步骤 3

炒锅洗净再放油（正常炒菜量），中火烧热后放入葱花、蒜末、姜丝略微炝锅，稍有香味后放入煎软的尖椒，倒入第一步调好的调料汁，中火翻炒一两分钟，至汤汁略有浓稠即可。

虎皮尖椒的小贴士

玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉勾芡时的表现有区别，其中玉米淀粉和土豆淀粉都常用于勾芡，但浓度也有些微差别，需要同样浓度的话玉米淀粉可能需要比土豆淀粉多放一点点。

菜谱创建时间：2020-06-29 20:23:22