苦瓜卤梅菜干

作者： 1105素味食研舍

梅菜干能吸收苦瓜的苦味，使苦瓜不会很苦，而梅菜干的的酸味也被苦瓜吸收了，两者互相吸收，别有一番风味😋。

用料

• 苦瓜 2根（约500克）
• 梅干菜 25克
• 姜 20克
• 酱油 35克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 水 150克
• 油 45克

苦瓜卤梅菜干的做法步骤

步骤 1

25克梅菜，用水泡15分钟左右，清洗干净后，挤干备用；

步骤 2

两条苦瓜，去籽去瓤后大约450克左右，表皮清洗干净；

步骤 3

将苦瓜切大约3cm厚度，撒盐下去腌大约15分钟。然后用手轻轻抓一抓，让盐把苦瓜的苦味逼出来。最后再用水清洗干净苦瓜备用；

步骤 4

20克姜放入主锅，5秒/速度6切碎；

步骤 5

利用刮刀棒把材料刮至锅底，倒入45克油和梅菜菜干（梅菜切小块约1.5厘米），设置6分钟/120度/小勺，爆香；

步骤 6

加入苦瓜、150克水、35克酱油、3克盐、20克糖，盖上量杯盖至主锅盖上，设置10分钟/100度/小勺；

步骤 7

音乐响起，即可品尝；

步骤 8

可以根据自己喜欢来摆盘。

菜谱创建时间：2020-06-29 18:52:33