用意面自制的烤冷面，留学生必备技能

作者： 张小马的食谱与生活

啊～天知道我有多想吃烤冷面！ 这不禁让我开始思考起一个问题，乡愁愁的是不是就是家里的饭菜呢？如果伙食每天每顿都安排的妥妥的，还会乡愁吗？🤔 搬到巴塞罗那之前，我本来计划买点烤冷面带着，用来聊以自慰乡愁的戏码，结果赶上疫情，不能发货，一下泡汤。不甘心！又想着要不让家人给我寄点儿，后来又觉得几块钱的烤冷面还得打个飞的，有点儿太不值当的了吧……于是我只能含泪默默回忆地铁口、街边儿旁烤冷面那勾魂摄魄的香味儿～ 天无绝人之路！前几天竟然刷到有人用意大利面制作烤冷面，这大数据连我想吃烤冷面都算出来了？赶紧安排！ 我细心的把意面一根根的铺好，小心的把面片放入平底锅，看着面片因为受热而向上开始鼓起的时候，我眼泪都快出来～oh my fuck，这是街边小吃在我心中最神圣的时刻。 我用了家里最后两勺儿有机豆瓣酱（让本次的烤冷面显得更加珍贵）和番茄酱调了酱汁，刷刷刷！孜然多多地撒！这绝对是我吃过的最好吃的烤冷面没有之一！ 我也忽然发现，原来意面也是一种非常多变的食材，除了老老实实的搭配酱料，做出一盘中规中矩的红酱意面白酱意面青酱意面以外，还可以发挥想象，呈现出不同的菜式和样子～ 这个礼拜我解锁了4种意面的新吃法，这里先分享烤冷面～还有意面做的披萨、豆角焖面、金缕芦笋～欢迎来我的主页看看哟～

用料

• 意大利面 1小把
• 鹰嘴豆粉 1/4杯
• 素香肠 2根
• 洋葱 1/4个
• 芹菜梗 1小段
• 豆瓣酱 1汤匙
• 番茄酱 1汤匙
• 孜然粉 1/4茶匙
• 孜然粒 1/2茶匙
• 白芝麻 1/4茶匙
• 橄榄油 1/2汤匙
• 饮用水 1/2汤匙

用意面自制的烤冷面，留学生必备技能的做法步骤

步骤 1

将意大利面按照说明煮熟后，过凉水，沥干。在砧板上一根根的铺成面片状。（煮意面的同时，将洋葱、芹菜根切细丁。豆瓣酱和番茄酱混合均匀。鹰嘴豆粉加入适量的饮用水，调成较稀的面糊。备用。）

步骤 2

用刀切掉两端不整齐的部分。

步骤 3

在平底锅中，倒入少许橄榄油，开中小火，放入面片。

步骤 4

面片开始略微向上拱起的时候，倒入一半鹰嘴豆粉面糊，用勺子或刷子，将面糊铺均匀，翻面，将剩下的面糊倒入，同样铺均匀。

步骤 5

待面糊凝固后，刷上一层酱。

步骤 6

撒入孜然粉、孜然粒、洋葱丁。可以向锅内的四周加入一点点水，以免糊锅。

步骤 7

将素香肠在锅边处加热，放在面片上，卷起，再刷一层酱，切开。

步骤 8

盛在盘中，撒上白芝麻和芹菜丁即可。

步骤 9

失败案例！因为我吃纯素，没有放鸡蛋，所以面片很容易这样裂开，如果你放鸡蛋应该不会有这种情况。但如果你和我一样也不吃鸡蛋，就要注意，不要这样横着卷！

步骤 10

顺着意面的方向竖着卷，就不会裂开啦！

用意面自制的烤冷面，留学生必备技能的小贴士

1. 鹰嘴豆粉是金黄色的，不仅在外观上可以代替鸡蛋，而且可以带来粘性，让面片不容易散开。也可以用普通小麦粉，加点姜黄也可以变成黄色～吃鸡蛋的正常放鸡蛋就好！ 2. 将面片卷起来的时候，可以顺着意面的方向竖着卷，以免裂开。

菜谱创建时间：2020-06-29 17:38:41