【清蒸桂鱼】鲜嫩不腥

作者： 玥妈的厨房

鱼清蒸是鲜好吃，但弄不好就有腥味，沮丧！有没有？ 今天我做了个，【清蒸桂鱼】自认为还是很成功的。～～

用料

• 桂鱼 1条
• 葱 3根
• 姜 3片
• 蒸鱼豉油 1勺（或生抽薄盐）
• 盐 1克
• 花椒 5粒
• 葱丝 1克
• 姜丝 1克
• 剁椒 5克

【清蒸桂鱼】鲜嫩不腥的做法步骤

步骤 1

将鱼宰杀洗干净，背部划2刀不能太深。用厨房纸吸干水份。

步骤 2

鱼皮和肚子稍微用盐抹一抹，不能太多，1克左右，后面调味里都有盐份。 葱段和姜片分别插入划刀口和鱼肚子里，也不要太多！放入盘内腌上10分钟左右。

步骤 3

锅内加水烧开了，准备蒸鱼。

步骤 4

水开了鱼，将腌好的鱼上锅开蒸。

步骤 5

大火10～15分钟，时间到了别急开锅，继续再闷2分钟，这样更熟更嫩。

步骤 6

开锅，拿掉鱼肉上和肚子里的葱段姜片，倒点碗里的水（这步必需）。

步骤 7

鱼肉上淋上事先预备好的鱼豉油，撒上花椒5粒、葱丝、姜片再撒上剁椒。最后锅内注油10克加热后均匀浇在调料上，听见“呲啦”就对了！

步骤 8

配米饭开动吧！

【清蒸桂鱼】鲜嫩不腥的小贴士

1.鱼要洗干净，肚子里的杂乱全抠干净，吸干水。 2.鱼蒸熟后，要闷2分钟。 3.蒸鱼盘里的水要到掉。

菜谱创建时间：2020-06-29 17:15:45