豆沙吐司面包 Redbean swirl milk loaf

作者： Vkitchen

450g 吐司盒 谢谢菜菜提供的中种北海道吐司配方

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 70克
• 酵母 3克
• 蛋清 1个
• 主面团
• 高筋面粉 70克
• 糖 20克
• 淡奶油 50克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 豆沙 120-150克

豆沙吐司面包 Redbean swirl milk loaf的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

中种放置冰箱至少14小时 （我一般在晚饭后准备）

步骤 3

次日将中种撕碎放入主面团

步骤 4

1速揉成团后，加快至3-4速约15分钟，扩展状态

步骤 5

再加入软化后的黄油，继续搅拌5-8分钟，出膜

步骤 6

一发至两倍大

步骤 7

排气后擀成面皮，放入已冷冻摊成薄片的红豆沙泥。

步骤 8

折被擀面三次

步骤 9

擀成长方形

步骤 10

切成六条

步骤 11

两条一叠

步骤 12

三股辫发

步骤 13

两边内折后放入吐司盒，二发约1.5-2小时 ，内含豆沙，发的面不会太高。

步骤 14

烤箱预热180度， 25-30分钟左右，用没盖的吐司盒，就多看几眼防止烤过头。

步骤 15

纹理细腻

步骤 16

😋😋

菜谱创建时间：2020-06-29 15:27:12