摩卡蛋糕卷

作者： 一个大静静

一直想做一次蛋糕卷，摩卡味的，說做就做！

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 55克
• 玉米油 40克
• 低粉 50克
• 热水 50克
• 速溶咖啡粉 2.5克
• 可可粉 5克
• 夹馅
• 马斯卡彭 150克
• 淡奶油 150克
• 糖 30克

摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先，把可可粉和咖啡粉加热水搅拌均匀，凉透备用！

步骤 2

称好所有的材料！

步骤 3

分蛋处理！

步骤 4

处理蛋黄部分，打散搅拌均匀！

步骤 5

加入玉米油，搅匀！

步骤 6

加入凉透的可可咖啡液，搅拌均匀。

步骤 7

筛入低筋面粉，划一字搅拌均匀！

步骤 8

处理蛋白部分，加入少许柠檬汁！

步骤 9

电动打蛋器打发蛋白，分三次打发至湿性发泡！

步骤 10

弯弯的钩钩！

步骤 11

取一勺放蛋黄糊中，拌匀！

步骤 12

倒回蛋白糊，再次搅拌均匀！是翻拌，不是划圈，不是划圈，不是划圈！重要的事情说三遍！

步骤 13

倒入烤盘中，震模！

步骤 14

烤箱提前预热170度，放入烤箱170度，25分钟！

步骤 15

出炉后铺上油纸放凉后，凉透后，把馅打发准备好！

步骤 16

用刀把蛋糕一边斜切三角边，这样卷起来好看！

步骤 17

把馅铺好，卷的那头把馅堆高一些！

步骤 18

用擀面杖提起油纸，一鼓作气卷起来！

步骤 19

卷起来的样子！

步骤 20

卷好的样子！

步骤 21

油纸裹好放冰箱冷藏，定型！至少一小时！

步骤 22

定妆装！

步骤 23

完美！呵呵😄

摩卡蛋糕卷的小贴士

烤箱一定提前预热！蛋白打发湿性发泡就行！不能太硬，硬了烤的时候出大包！

菜谱创建时间：2020-06-29 14:23:27