Ｑ弹细腻芝士蛋糕

作者： 王橙籽

从刚烤好的烤箱出来到隔天冰箱拿出来，都会duang 的一款蛋糕，口感还如此细腻柔滑，无意中发现吃起来居然很像广隆的芝士蛋糕，不过它更Ｑ弹更香浓更好吃哟，此方是6寸的用量

用料

• 牛奶 50克
• 淡奶油 50克
• 奶油奶酪 120克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个，每个45-50克左右
• 细砂糖（加在蛋白） 50克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁或白醋 几滴

Ｑ弹细腻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，奶油奶酪我都是习惯挤出来用，偷懒消毒刀具，嘿嘿

步骤 2

把淡奶油、牛奶加在奶酪里隔热水搅拌成无颗粒丝滑状态

步骤 3

趁热加入黄油块搅拌均匀

步骤 4

奶酪糊搅拌到一定程度没那么烫就可以加入蛋黄，分三次加蛋黄，每加入一次蛋黄都要搅拌均匀再加第二次

步骤 5

过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 6

这时就可以把烤盘加水一起预热140度

步骤 7

加细砂糖打发蛋白。没有柠檬汁的可以用几滴白醋替代，打发好的蛋白霜是湿性弯勾的状态

步骤 8

先加1/3蛋白霜进去奶酪糊中

步骤 9

再把拌好的糊倒进剩下的蛋白霜里翻拌

步骤 10

拌好的糊就可以倒进模具

步骤 11

我这次用的是长方形的蛋糕模

步骤 12

具体温度还是得根据自家烤箱调整，不能太高温。我家烤箱是用140度烤10分钟，130度烤50分钟，最后那十分钟用锡纸盖上挡火，烤完先不拿出来在烤箱里闷30分钟以上，再放冰箱隔夜更好吃😋

步骤 13

之前用6寸的蛋糕模，里面放油纸，外面要包两层锡纸防止进水

步骤 14

duang duang duang～

步骤 15

这是放了一晚冰箱，切开组织细腻

菜谱创建时间：2020-06-29 13:21:14