葱油金瓜丝

作者： 菊菊juju

金瓜是崇明的特产，也是崇明人的最爱，喜欢吃起来脆脆的感觉。

用料

• 金瓜 1只
• 小葱 适量
• 食盐 适量
• 胡椒粉 少量（最好用白胡椒粉）

葱油金瓜丝的做法步骤

步骤 1

金瓜洗净，去皮，这个有点难度，皮尽量多去了点，淘净囊和籽（去皮后为方便去囊和籽，我把金瓜切成四份）。

步骤 2

把金瓜切成1.5-2.0厚度待用。

步骤 3

锅内水煮开，将切好的金瓜块放入，注意水要多一点，尽量将金瓜块浸没，加盖关火或微火2分钟左右。这个步骤的时间与金瓜的老或嫩有关。

步骤 4

筷子能插进去了，就可以取出金瓜块。

步骤 5

我直接用手将金瓜捏成丝。

步骤 6

捏丝过程中的这种成块或成片的直接丢了，否则影响口感。

步骤 7

取所需的金瓜丝，加入盐白胡椒粉等佐料，倒入爆香的葱油，拌匀即可。

步骤 8

香喷喷、脆脆的葱油金瓜丝制作完成。

菜谱创建时间：2020-06-29 13:16:21