（不加一滴水的）香蕉吐司

作者： mn333

有一根大大大香蕉……刚好熟透，不想浪费_(:з」∠)_

用料

• 高筋面粉 250克
• 老面 36克（非必需
• 香蕉 1根（189克（大香蕉
• 细砂糖 18克
• 盐 2.7克
• 鸡蛋 1个（40克（小鸡蛋
• 黄油 18克

（不加一滴水的）香蕉吐司的做法步骤

步骤 1

前面没拍，就是后油法揉到十成筋，然后一发整形二发，这次节省时间用了一次擀卷的手法，成品也可以。

步骤 2

上火180，下火230，中下层，30分钟，6分钟时加锡纸，最后10分钟下火转200，四周沉积不多，外皮颜色正常

步骤 3

面团有点粘手……果然二发就虚了，没长太高，下次有机会（有熟烂香蕉）再调整试试

（不加一滴水的）香蕉吐司的小贴士

1、香蕉含量比较高，没加水的面团水分也蛮大，十成筋也粘手，最后二发完果然面团有点虚，涨痕小的很，可以面粉量再加大，要么香蕉用量少一点，自己调整。 2、老面不要也可以，面团重量够了，加只是为了消耗最后一点老面库存（。用鲜酵母的面团本身就有酵母酸味，再加老面其实酸味有点重，和香蕉味道不太搭。 3、可以最后加巧克力豆或者蔓越莓……本来打算加来着，忘了………🤦‍♀️

菜谱创建时间：2020-06-29 11:40:15