猪肠衣用清水冲洗干净后,再用白酒4矿泉水瓶盖和两大汤匙盐发入1/3盆冷水,放入肠衣浸泡30分钟
生姜大蒜切碎末,加入半小碗温开水,抓一抓,泡着
肉用绞肉机绞到玻璃杯有肉糊粘着,倒进大盆,把所有的调料都放入肉糊里,一个方向搅拌上劲了,(我拌了有15分钟左右)
用灌肠器灌肉,轻轻地按住灌肠器口的肠衣,一边轻轻地把肉推进去
肉不要灌得太满太紧实了,不然打结的时候会爆开
挂着吹干表皮
冷水下锅蒸,水开后转小火蒸30 分钟
1.灌肉的时候不要灌得太紧太满、不然打结的时候会爆 2.表皮风干后,拿牙签排气,把每一节的香肠气孔都轻轻扎一下,不然会爆开。 3.肉朝一个方向一直搅拌,这样才有嚼劲 4.因为老家有一套烘培工具,所以就不想再买太多工具,就用眼睛大概看着、鼻子闻着就OK了。想用电子秤的请用别的方子。 5.闺女已经4岁半了,小童建议不要加酒 6.蒸熟后晾凉,打结的地方剪断,用保鲜袋装,放冰箱冷冻。吃的时候,或煎或蒸或烤或炒或煮都可以