复刻baker&spice的柠檬芝士蛋糕

作者： 拿铁___去冰

去蛋糕店吃的这款蛋糕，口感清新不腻，跟巴斯克烤焦蛋糕风味又不一样，于是在书上找了一个柠檬很多的方子，除了高度不符合，味道有个八成似~ 此款需柠檬两个。一款7寸活底模具。

用料

• 底层饼干碎
• 消化饼干 70克
• 无盐黄油 25克
• 面团
• 奶油奶酪 200克
• 无盐黄油 50克
• 砂糖 50克
• 酸奶油 90克~100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40ml
• 柠檬汁 1大匙又1小匙
• 玉米淀粉 1大匙又1/2大匙
• 香草精 1/4小匙

复刻baker&spice的柠檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

○将奶油奶酪、黄油、牛奶、酸奶油放置室温。 ○将活底模具涂抹薄薄一层黄油（分量外），底部铺上烘焙纸。 ○烤箱预热至170度。

步骤 2

将消化饼干捣碎，放入融化的黄油，均匀混合。

步骤 3

将2放入7寸活体模具底部，用汤匙按压成均匀厚度铺满。

步骤 4

将奶油奶酪放入搅拌盆，以橡皮刮刀仔细搅拌至光滑状。

步骤 5

依序将奶油与砂糖加入4，以打蛋器混合，搅拌至光滑状。

步骤 6

依序将酸奶油、鸡蛋、牛奶、香草精与柠檬汁加入5，每一次都要仔细搅拌至光滑状

步骤 7

将玉米淀粉过筛加入6，搅拌至光滑状以筛网过滤倒入烤模。

步骤 8

放入烤箱，以170度烘烤约40~50分钟，冷却后，置入冰箱冷藏至少三小时再行脱模。

复刻baker&spice的柠檬芝士蛋糕的小贴士

我买的1KG的奶酪，没有放冷冻室，就是用一部分裹紧加锡纸再裹紧，放入冰箱冷藏室。可以放个2~3周吧，消耗很快的，做一次味道好吃就想再做分给家人和朋友。

菜谱创建时间：2020-06-29 09:43:44