家乡的味道——闽南卤面

作者： 韩若琪

在纽约随手尝试的卤面，结果做出了家乡的味道~太好吃了还是记一下菜谱，供下次使用~

用料

• 肉丝 适量
• 大虾 3只
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 干香菇 3-5朵
• 黄豆酱 适量
• 甜面酱 适量

家乡的味道——闽南卤面的做法步骤

步骤 1

将3只大虾洗净、挑虾线后，冷水入锅，水开后煮几分钟，用虾汤做卤面的汤底。

步骤 2

肉切丝，用盐、生抽、五香粉、淀粉腌制15分钟。

步骤 3

3-5朵香菇洗净后泡发。将胡萝卜、洋葱、香菇切丝。还可以加娃娃菜、芹菜等。

步骤 4

切好葱头、葱段、蒜末备用

步骤 5

2个鸡蛋打散，加少许盐，热锅滑油，入锅煎熟后出锅备用。

步骤 6

加少许油，葱头入锅炒香后，倒入所有菜类（胡萝卜、洋葱、香菇等），加少许盐，炒至8分熟盛出备用。

步骤 7

加少许油，蒜末炒香后，倒入肉丝。加少许盐，炒至基本变色后倒入虾汤（虾留着出锅前再放，不然煮老了）

步骤 8

把面放入锅中，（今天没有粗面直接用辛拉面哈哈哈），然后倒入预先炒好的鸡蛋、菜类。

步骤 9

开始调味：3茶勺黄豆酱，1茶勺甜面酱，1茶勺耗油，少许盐。反正可以尝味道，那就先少量加点，不够再填呗。喜欢浓稠感的话，可以加少许水淀粉。

步骤 10

最后放入葱段，翻拌一下，再放入大虾，出~锅~咯~

家乡的味道——闽南卤面的小贴士

闽南小伙伴可以直接放古龙香菇肉酱，童年的回忆啊……

菜谱创建时间：2020-06-29 08:08:07