中种法淡奶油全麦吐司

作者： 小女人想想

最喜欢的吐司之一，可做450克吐司2个

用料

• 种面
• 高粉 350克
• 酵母 5克
• 牛奶 210克
• 主面团
• 高粉 90克
• 全麦粉 60克
• 糖 75克
• 盐 6克
• 全蛋液 70克
• 淡奶油 100克
• 奶粉 25克
• 黄油 25克

中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团可以提前一晚做好，中种材料全部混合，揉成面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵，3天内用完就成

步骤 2

主面团除黄油最后加，其他的和种面团一起揉至完全出膜

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜进行一发，正常30分钟左右

步骤 4

一发完成后均分成6个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

松弛后逐个擀成椭圆，边上的气泡压扁

步骤 6

自上而下卷起，放置一边再松弛10分钟

步骤 7

再次擀开成牛舌状，自上而下卷起

步骤 8

三个一组放入吐司盒

步骤 9

这个配方是直接做山峰的，不用加盖，要加盖的，要控制面团在480克以内

步骤 10

二发到8分满烤箱上下火180度预热，刷蛋黄水，撒些芝麻

步骤 11

上管170，下管180，烤40分钟，20分钟左右注意观察上色情况，上色连就要加盖锡纸，出炉马上脱膜放置冷却架放到手温差不多温度就装袋

中种法淡奶油全麦吐司的小贴士

1.没有全麦粉可以直接改成面包粉 2.里面也可以夹上自己爱吃的果酱，或者蔓越莓，葡萄干等等都是很不错的哦 3. 我经常用来做成基础吐司，然后切片做三明治

菜谱创建时间：2020-06-29 07:41:14