75％全麦吐司直接法

作者： JietyC

一直想做只有全麦粉➕水➕酵母的减肥吐司 奈何失败了六次 不加高筋面粉的全麦面团太难发了 还是按普通的吐司做法做吐司吧 没有醒面 没有冷藏 直接法 最适合懒人了

用料

• 全麦粉 220克
• 高筋面粉 80克
• 牛奶➕鸡蛋 185克
• 糖 30克
• 炼乳（可加可不加） 20克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 干酵母 5克
• 黄油 20克
• 燕麦 适量

75％全麦吐司直接法的做法步骤

步骤 1

除了黄油 盐 和 酵母 先液体后粉剂 全部放入面包机搅拌成团 我是面包机搅拌程序 调成30分钟即可

步骤 2

面团成团后加入2克盐 继续搅拌

步骤 3

看不见盐粒后加入酵母 直至搅拌均匀

步骤 4

这个时候加入软化的黄油继续搅拌 大概十分钟

步骤 5

十分钟后 扯点面团出来 这时面团已经可以扯出厚膜了

步骤 6

面团从面包机拿出来 放在面板上分成三等份的小剂子 用称称比较标准 松弛15分钟 然后整形 （每个小剂子整成圆形 用擀面杖擀成椭圆形 卷起 再擀成长舌形 卷起来 并排放入土司盒）

步骤 7

整形好的面团

步骤 8

烤箱35°发酵至9分满（实际温度28° 全麦面粉很难发 所以发酵得很长时间 具体时间自己观察 我是发了三个半小时左右 😂 已经在考虑买鲜酵母了 ……没有烤箱发酵功能自己观察发到九分满）

步骤 9

九分满

步骤 10

盖上盖子 烤箱上下火预热200° 160°烤28分钟

步骤 11

出炉

步骤 12

做三明治

75％全麦吐司直接法的小贴士

1 这是一个450克吐司的量 2 全麦粉我用的是新良黑全麦 高筋面粉是白燕 3 糖用的0卡赤藓糖醇 4 全麦不像普通高筋面粉在烤的时候会长高 所以一定要发到九分满 5 每个面粉吸收性不一样 我不喜欢湿哒哒的面团 所以牛奶和鸡蛋一共只加了180克 面团加入黄油后就不会那么干了 液体量需要你们自己慢慢调节 7我是用是烤箱的风炉功能 所以时间和温度要少一些 普通烤箱180°35-40分钟就可以了 8改进 1我觉得我的吐司还可以再发一发 奈何太晚了 现在是半夜 所以下次可以发满盒再烤 2要买鲜酵母！！！ 3下次时间烤的改成30分钟🤣🤣🤣

菜谱创建时间：2020-06-29 02:02:41