无油糖乡村欧包【北鼎铸铁锅食谱】

作者： 徐姑娘的远方

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 30克
• 酵母 1.5克
• 盐 5克
• 水 165克

无油糖乡村欧包【北鼎铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

提前一晚混合所有食材成面团状，保鲜膜密封，可室温放40分钟（26～30度合适），温度过高或者过低就放烤箱开发酵1功能28度，然后放进冰箱冷藏发酵

步骤 2

操作台撒手粉，取出面团，伸展开来

步骤 3

然后折叠，整成圆形

步骤 4

放入藤篮，藤篮也需要撒一些面粉

步骤 5

继续放入烤箱发酵，28度，发到8.9分满，这里不看时间，看发酵状态，我这次用了一个半小时

步骤 6

取出发酵好的面团

步骤 7

顺手把烤箱和铸铁锅预热上230度30分钟

步骤 8

面团倒扣在烘焙纸上

步骤 9

然后割包

步骤 10

戴好烘焙手套取出铸铁锅

步骤 11

把面包放入锅内

步骤 12

盖上盖子230度，15分钟

步骤 13

取掉盖子继续烘烤15分钟

步骤 14

好啦～

步骤 15

非常满意！

菜谱创建时间：2020-06-29 01:02:00