小美绿豆糕

作者： A慧娴

绿豆糕方子有许多，我发的是小美版，我喜欢的口味。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油 50克
• 冰糖粉 15克
• 麦芽糖 40克
• 淡奶油 50克
• 蔓越莓 30克
• 水 1000克

小美绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆加水淹没绿豆多一点，浸泡6小时，夏天放冰箱冷藏浸泡。中途换2次水，去豆腥味。

步骤 2

将水1000克放入主锅，将沥干水分的绿豆放入蒸锅，架上蒸锅，以30分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅，清空主锅。

步骤 3

将蒸熟的绿豆(沥干水分）、黄油、冰糖粉、奶油和麦芽糖放入主锅，以1分/速度3-8混和，再以2分/速度10直到将绿豆打成细腻的绿豆蓉即可（当中可停顿用刮刀刮一刮锅壁再打）。

步骤 4

不需盖上量杯，以6分钟/Varoma/速度3收汁，直至绿豆蓉成团不粘手即可。

步骤 5

30-35克/个，模具压模。根据个人喜好，也可自制豆沙馅作为绿豆糕的内馅；或将蔓越莓干在最后半分钟加入绿豆蓉中，制成蔓越莓口味的绿豆糕。

小美绿豆糕的小贴士

冷藏后食用，味道更佳。

菜谱创建时间：2020-06-28 22:11:14